サツマイモから麦芽糖は作れますか？サツマイモから麦芽糖を作る方法

麦芽糖は私たちの日常生活で非常に一般的です。甘い味がするため、食品のコーティングとしてよく使用されます。では、サツマイモから麦芽糖は作れるのでしょうか？サツマイモで麦芽糖を作るにはどうすればいいですか？以下、編集者が一つずつ解説していきますので、皆様のお役に立てれば幸いです。

サツマイモから麦芽糖を作ることはできますか？

麦芽糖は、原料としてデンプン、媒体として麦芽から作られます。麦芽中のアミラーゼによって発酵させ、高温で煮詰めて麦芽糖を得る。サツマイモにはデンプンが多く含まれているため、麦芽糖に加工することができます。もちろん、サツマイモだけでなくトウモロコシも麦芽糖に加工できます。

サツマイモで麦芽糖を作る方法

1. 小麦200グラムを用意し、一晩浸します。

2. 野菜かごに入れて発芽させます。 1日に5回水をあげてください。芽が成長したら、風通しを良くするためにラックの上に置いてください。そうしないと、すぐに腐ってしまいます。

3. 約3日後には根が生え、緑の葉が出てきます。次にフードプロセッサーに入れて水を加え、ペースト状になるまで炒めます。

4. 準備したサツマイモを洗って皮をむき、細長く巻いて、鍋で約30分煮ます。茹でたサツマイモが60度くらいまで少し冷めたら、揚げた麦芽糖を加えて3時間ほど発酵させます。

5. 時間が経ったら、ガーゼで麦芽を濾し取ります。これは濾過した麦芽糖水です

6. 鍋を火にかけ、1時間ほど煮ます。弱火で調理してください。そうでないとすぐに焦げてしまいます。

7. 時間が経つと、このようにして作った麦芽糖はサツマイモのような味になります。砂糖を加える必要はなく、シロップは非常に粘り気のあるものになります。

麦芽糖を定期的に摂取するとどのような利点がありますか?

麦芽糖は伝統的な中国のスナックです。麦芽中のデンプンにアミラーゼが作用して作られる炭水化物の一種です。美肌・滋養、食欲増進、イライラ解消などの効果があります。息切れ、疲労感、便秘などの治療に使用できます。