放し飼いの卵はなぜ冷蔵庫に入れてはいけないのですか？卵の黄身が白くなるのはなぜですか？

ネイティブエッグ（英語名：ネイティブエッグ） 農家の自然環境で放し飼いにされた鶏が産んだ卵をネイティブエッグ、薪卵、バカ卵などと呼ぶことが多い。実は、放し飼いの卵と普通の卵の栄養価には明らかな違いはありません。では、なぜ放し飼いの卵は冷蔵庫に入れてはいけないのでしょうか?卵の黄身が白くなるのはなぜですか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 放し飼いの卵はなぜ冷蔵庫に入れてはいけないのですか?

2. 卵黄はなぜ白いのですか?

3. 卵は冷蔵庫に入れずに保管できますか?

放し飼いの卵はなぜ冷蔵庫に入れてはいけないのですか？

放し飼いの卵を冷蔵庫に入れてはいけない主な理由は、放し飼いの卵の表面に枯草菌や大腸菌などのさまざまな細菌が存在するためです。これらの細菌は低温環境でも成長、発達、繁殖するため、冷蔵庫内の他の食品が簡単に汚染される可能性があります。食品安全上のリスクがいくつかあるため、放し飼いの卵は冷蔵庫に入れない方がよいでしょう。

卵黄はなぜ白いのでしょうか？

卵の黄身が白いのは、鶏に与える飼料にカロテノイドが不足していること、または産卵鶏が高齢で産卵率が高いために卵黄の色素沈着が少ないことが関係している可能性があります。卵が期限切れか偽物である可能性もあります。卵を選ぶときや調理する前に、卵の品質を注意深く見分けてください。

卵は冷蔵庫に入れずに保管できますか？

室温が高くなく、天候が比較的涼しい場合は、卵を冷蔵庫の外に保管しても通常は問題ありません。約半月ほど保存できます。夏場など暑く室温が高い場合は、冷蔵庫なしで卵を保存できるのは1週間程度です。卵は冷蔵庫に保管することをお勧めします。