おいしいミルクパンの作り方は？ミルク蒸しパンを作るときに注意する点は何ですか？

ミルク蒸しパンは、その名の通り、水を一切加えず、牛乳と小麦粉だけで作った蒸しパンです。完全に牛乳で作られていますが、想像されるほどの牛乳の風味はありません。しかし、口の中で噛むと、まだミルクの風味が感じられます。では、おいしいミルクパンを作るにはどうすればいいのでしょうか?ミルク蒸しパンを作るときの注意点は何ですか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. おいしいミルクパンの作り方

2. ミルク蒸しパンを作るときの注意点

3. 黒糖ミルク蒸しパンの作り方

おいしいミルクパンの作り方

小麦粉400g、牛乳240g、ベーキングパウダー5g、白砂糖15g。

1. 温めた牛乳に砂糖とベーキングパウダーを注ぎ、かき混ぜて約5分間放置します。ボウルに小麦粉を入れ、ベーキングパウダーを加えた温かい牛乳を少しずつ加え、小麦粉がふっくらするまでかき混ぜます。

2. 生地が滑らかになるまでこねてボウルに入れます。次に、ボウルを湿らせた布またはラップで覆い、発酵のために暖かい場所に置きます。

3. 約1時間後、生地は2倍の大きさになります。生地を手で持ち上げてみると、内部構造がハニカム状になっているのがわかります。これは生地の発酵が完了したことを示しています。

4. 発酵した生地をまな板の上で滑らかになるまで約10分間激しくこね、生地の中に気泡がないことを確認します。

5. こねた生地を筒状に伸ばし、包丁で細かく切り、丸い形に整えて蒸し器に入れ、蓋をして20分ほど発酵させます。このステップは非常に重要です。蒸しパンは二次発酵後、柔らかくなります。 （丸い形が気に入らない場合は、切り口を少し調整して四角い形のパンを作ってください）。

6. 次のステップはパンを蒸すことです。特別な注意点は、冷水を使用して 15 分間蒸すことです。時間が来たら火を止めても構いませんが、すぐに蓋を開けないでください。数分蒸らした後に蓋を開けると、さらに美味しくなります。

ミルク蒸しパンを作る際の注意点

1. 冷水で蒸すと、ゆっくりと均一に加熱され、よりふわふわで柔らかくなります。

2. 小さめの蒸しパンの場合、蒸し時間は通常15分です。もちろん、蒸しパンの大きさによっても異なりますので、蒸し時間は適宜長くする必要があります。

黒糖ミルク蒸しパンの作り方

主な材料：中力小麦粉500g、黒砂糖120g、純牛乳250g。

補助材料：イースト8g、温水10g。

手順と方法:

1. 牛乳と小麦粉を機械に入れて混ぜ、生地を作ります。

2. イースト菌を温水に溶かし、滑らかな生地になるまでかき混ぜ続けます。

3. 蒸し器に温水を入れ、湿らせたガーゼと蒸し紙で覆うか、蒸したパンの下にベーキングペーパーを敷きます。

4. 蒸し器に生地を均等に入れ、大きさが2倍になるまで発酵させます。それから蓋をして蒸し始めます。

5. 水が沸騰したら強火で15分ほど蒸し、火を止めます。火を止めた後すぐに蓋を開けないでください。蓋を開けて食べる前に5分間煮てください。