バーベキューレストランの乾串の作り方は？バーベキューペーパーの使い方は？

焼く過程でタンパク質は「メイラード反応」を起こし、タンパク質が変性し、アミノ酸が破壊され、ビタミンも破壊されます。この種の食品を頻繁に食べると、これらの栄養素の摂取量が減少し、体内での利用に影響を及ぼします。焼き物は高温で焼くため、新鮮で柔らかい味を保つために、外はカリカリ、中は柔らかいといった具合に中まで火が通っていないことが多く、中の肉にはまだ火が通っていないため、寄生虫感染の危険があります。肉の供給元が不適切である場合、特定の寄生虫が含まれていることがよくあります。寄生虫が付着した生の焼き肉を食べると、寄生虫に感染しやすくなります。では、バーベキューレストランで乾いた串焼きはどうやって作るのでしょうか?バーベキューペーパーの使い方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. バーベキューレストランの乾串の作り方

2. バーベキューペーパーの使い方

3. バーベキューウィングのマリネ方法を教えてください

4. バーベキューソースはBBQソースと同じですか？

バーベキューレストランの乾串の作り方

主な材料：大きな牛肉。

副材料：適量のコショウ、適量のアニス、適量の食用油、適量の醤油、適量の砂糖、適量の塩、適量のクミン、適量のチリパウダー。

ステップ：

1. 牛肉は膜や筋が少ないものを選び、大きめに切ります。

2. 水が沸騰したら牛肉を加え、肉を引き締めて血抜きをするために10分ほど煮ます。

3. 牛肉を取り出し、水を切り、手で牛肉の質感に沿って細長く引き裂き、後で使用するために皿に置きます。

4. 熱したフライパンに食用油を入れ、胡椒とスターアニスを加えて香りが出るまで炒め、細切りにした牛肉を加えて炒めて水分を飛ばします。

5. 鍋に醤油、砂糖、塩、クミン、チリパウダーを加えます。

バーベキューペーパーの使い方

1. バーベキューの場合：野菜や肉がベーキングトレイにくっつくのを防ぎ、局所的な燃焼や有害物質の発生を防ぎ、油の飛び散りを避け、火傷を防ぎ、食品を脂っこくなく、柔らかく、ジューシーでおいしく保ちます。

2. ベーキング用: ベーキングトレイに油を塗る必要がなく、清潔で衛生的であり、洗う必要がなく、食品は無傷で美しく、ベーキングトレイにくっつかず、焦げず、バッチ処理が簡単です。

3. 魚、肉、手羽先、ステーキなどを包んで焼くと、肉の新鮮さと柔らかさが保たれ、油の飛び散りも防げます。

4. 電子レンジで食品を温めるのは安全で便利です。

バーベキューウィングをマリネするにはどうすればいいですか?

鶏の手羽先、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニス、コショウ、シナモン、醤油、塩、砂糖、料理酒、黒酢少々。

1. ボウルに鶏の手羽先を入れ、調味料を加えて箸でよく混ぜます。

2. 鶏の手羽を皮側を上にしてグリルに置きます。

3. グリルを使って23〜24分焼きます。 5〜6分ごとに鶏の手羽を取り出し、蜂蜜を塗ります。唐辛子、スターアニス、塩をしばらく乾煎りします。塩を取り出して鶏の足または手羽にすり込みます。鶏もも肉を5時間、鶏手羽肉を3時間焼きます。 350度に予熱したオーブンに入れて3時間焼きます。

材料の割合：通常、チキンウィングは1箱につき22個焼きます。店で売られている最も一般的な種類のネギを3本加え、すべてをみじん切りにした青ネギと一緒にすると風味が良くなります。砂糖大さじ4杯を加えます。濃い口醤油を使うのが最適です。気分に合わせて塩をふりかけてください。料理を美味しくするには、砂糖と胡椒をたっぷり入れ、もちろん醤油もたっぷり入れる必要があります。時間はもっと長くなる可能性があります。 350～400度で約40分間焼きます。一晩漬け込んだ手羽先は特に風味が豊かで、焼いていると外までいい香りが漂ってきます。裏返した方が良いでしょう。

バーベキューソースはBBQソースと同じですか？

バーベキューソースは、バーベキューマリネとバーベキューディップソースに分かれています。

バーベキューソース：醤油大さじ3、麦芽糖大さじ3、ニンニクみじん切り大さじ2、砂糖大さじ1、ワイン大さじ1、MSG少々、スパイス少々、水約1.5カップ

作り方：鍋にすべての材料を入れ、弱火でペースト状になるまで煮る。

バーベキューソースは料理であり、主な材料はメキシカンホットソース、ケチャップなどです。いわゆるバーベキューソースは、バーベキューの過程で使用され、焼いた食べ物の風味を高めるための調味料です。バーベキューに使う調味料は、場所によってはバーベキューソース、場所によってはバーベキューソースと呼ばれ、専門的な人は醤油と呼ぶこともあります。

BBQ ソース: 小さな鍋にケチャップ、砂糖、ウスターソース、酢、ホットソース、ニンニク、マスタードパウダー、塩を入れて中火で混ぜます。弱火で煮立ててから冷まします。