サンマの選び方は？おいしいサンマの作り方

南の人々はサンマをより頻繁に目にするかもしれませんが、北の人々はサンマをあまり目にしません。これは彼らの生活習慣と関係があるのか​​もしれません。サンマについてあまり知らないのに、サンマを買う必要がある場合、非常に混乱するかもしれません。今日はサンマの選び方を事前にお伝えしますので、お役に立てれば幸いです。

この記事の内容

1. サンマの選び方

2. 美味しいサンマの調理方法

3. サンマには栄養がありますか？

サンマの選び方

冷凍サンマを選ぶときは、目玉が膨らんでいて、白黒がはっきりしていて、汚れがなく清潔であることを知っておく必要があります。体表面は清潔で汚れがなく、色は明るく、肛門は締まっている。魚の体は固く凍っており、硬いもので叩くと明瞭な音がする。魚の体を切ってもトゲがなく、内臓も壊れておらず無傷です。この種の魚は冷凍魚としては最高です。目が陥没し、周囲に白い斑点がある魚。体表面の汚れ、鈍い灰色の皮膚、突き出た肛門。体温が高く体が柔らかい。魚をナイフで切ってみると骨が外れていて、背骨に赤い線があり、胆嚢が不完全で破裂している場合は、低級冷凍魚です。

おいしいサンマの作り方

1. サンマを解凍します。

2.さんまを洗い、頭と内臓を取り除き、キッチンバサミで10cmくらいの長さに切ります。

3. ネギは細切りにし、生姜は薄切りにします。

4. さんまに料理酒と砂糖を加えてよく混ぜます。五香粉、薄口醤油、塩、MSG、ネギ、生姜を加えてよく混ぜます。

5. 焦げ付き防止のフライパンに食用油を注ぎ、さらに油を加えます。

6. 漬け込んだサンマを鍋に入れる。ひっくり返したときにサンマ同士がくっつかないように、少し隙間をあけて置くのがコツです。あまりに密集させて置いたので、ひっくり返したときにいくつかがくっついてしまいました。

7. 中火で揚げ、裏返して反対側も揚げます。

8. サンマが揚がったらフライパンから取り出してお皿に盛ります。

サンマは栄養があるのでしょうか？

1. サンマは高脂肪、高タンパク質の海水魚です。

2. サンマにはビタミン B12 とビタミン E が豊富に含まれています。

3. サンマの可食部100グラムあたりの平均カロリーは約125カロリーです。

4. サンマにはエイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）など人体に必須の不飽和脂肪酸が含まれています。

5. 新鮮なサンマの通常の栄養成分は、水分（60.62±0.48）％、灰分（0.75±0.01）％、粗タンパク質含有量（17.63±0.34）％です。粗脂肪含有量は（21.04±0.60）％に達し、これは多くの高脂肪の海洋経済魚よりも高いです。