サンマは海水魚ですか？サンマの扱い方

日本では、サンマは一般的な食べ物です。季節が来れば、各家庭で少しずつ食べることができます。サンマは柳の葉のような形をしており、深い海の青色をしています。それで、サンマは海水魚ですか？サンマの扱い方は？サンマを食べるのに適した人はどんな人でしょうか？一緒にサンマについてもっと学びましょう。

この記事の内容

1. サンマは海水魚ですか？

2. サンマの扱い方

3. サンマを食べるのに適したグループ

サンマは海水魚ですか？

市場では「サンマ」と呼ばれる魚種が秋サンマとみなされており、中には「サンマ」が「秋サンマ」の同義語であると誤解している人もいますが、これは間違いです。

サンマは日本海、アラスカ、ベーリング海、カリフォルニア、メキシコなどの海域を含む北太平洋地域に分布しています。北緯67～18度、東経137度～西経108度、好ましい水温は15～18度です。中国では主に黄海に分布しています。深さ: 0〜230メートル。深海魚。

サンマは海を回遊する魚です。サンマもイシダイと同様に旬がある魚です。サンマは毎年8月か9月から翌年の3月にかけて日本列島を回遊する魚です。どこへ行っても、秋、あるいは厳しい冬の到来を告げる花です。李宇が「素晴らしい春の珍味」と呼んだナイフフィッシュは、春の到来を告げるものである。

日本では、サンマは一般的な食べ物です。季節が来れば、各家庭で少しずつ食べることができます。しかし、希少性が高いため、ナイフフィッシュは限られた人だけが楽しめる珍味となっています。生産量が多いためか、サンマは今では農産物直売所でも見かけるようになりました。もちろん、新鮮な冷凍サンマです。サンマは柳の葉のような形をしており、深い海の青色をしています。

サンマの扱い方

1. サンマが新鮮な場合は、処理するときに魚の体を洗ってエラを取り除くだけです。さんまの一番美味しい部分は内臓なので、腹を切り開く必要はありません。魚の内臓を塩漬けにして、焼いたり揚げたりしてそのまま食べます。さんま本来の味が味わえて、なかなか美味しいです。味が我慢できない場合は内臓を取り除いても大丈夫です。内臓を取り除く方法は、2本の竹箸をエラから魚の腹に差し込み、内臓とエラを転がし、80％のお湯で魚を茹でてから洗い、取り出して魚の粘液を丁寧に削ぎ落とします。

2. サンマが冷凍されている場合は、まず解凍してきれいにしてから、以下の手順に従ってください。

① 魚の腹を切り開き、内臓を取り出し、黒い膜を取り除き、頭を切り落として捨てます。

② 魚の腹を広げて背骨の横にナイフで穴を開けます。

③ 頭から主骨を拾い、上に持ち上げて下に引き、包丁を使って身を押さえながら、主骨ごと取り除きます。

3. 魚の胆嚢が誤って破損した場合は、事前に苦味を取り除く必要があります。胆汁の主成分は胆汁酸であり、水に溶けません。そのため、魚肉に染み込んだ胆汁は水で完全に洗い流すことが困難です。ソーダ灰は胆汁酸と反応し、水に溶ける胆汁酸ナトリウムが生成されます。したがって、魚の胆嚢が壊れている場合は、胆汁で汚れた魚の肉にソーダ灰の粉末を少し塗り、しばらく待ってから水で洗うと、苦味が消えます。

サンマを食べるのに適した人々

サンマは一般の人には食べられますが、肝硬変の患者は食べてはいけません。

サンマにはエイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）など人体に欠かせない不飽和脂肪酸が含まれています。 EPAとDHAは高血圧、心筋梗塞、動脈硬化を抑制することができます。 DHAは脳の金として知られています。人間の脳や中枢神経系の発達に必須の栄養素であり、乳幼児の脳の発達に有益です。高齢者がサンマを定期的に摂取すると、病気の予防や身体の滋養に良い効果が得られます。あらゆる年齢層に適しています。