レーズンが良いか悪いかはどうやって見分けるのでしょうか?レーズンの栄養

栄養士が最近行った研究によると、1日に400カロリー相当のレーズンを食べると、血中コレステロールを効果的に下げ、血中の悪玉コレステロールの酸化を抑制できることが分かりました。さらに、レーズンは直腸の健康を改善することができます。したがって、適度にレーズンを食べることは体に非常に有益です。では、良いレーズンを選ぶにはどうすればいいのでしょうか?今日はその詳細を皆さんにお伝えします。

この記事の内容

1. レーズンの良し悪しを見分ける方法

2. レーズンの栄養

3. レーズンの保存方法

レーズンが良いか悪いかを見分ける方法

1. レーズンの品質は、主に粒子の大きさ、水分、色、味の 4 つの側面から判断されます。

2. 最も品質の良いものは、粒が大きく、硬く、柔らかく、粘り気のあるものです。 2番目に品質が良いのは、粒が小さく、柔らかく、しぼんでいるものです。

3. 生地を一掴みして手を離すと、粒子がすぐに散らばってしまう場合は、生地は乾燥しています。くっついている場合は湿っています。強く握った後に破れてしまう場合は、湿気が多すぎます。表面に砂糖と油の層があるものが次に美味しいです。

4. 色は品種によって異なります。グリーンレーズンの表面は軽く霜が降りている状態です。舌でフロスティングを舐めてみると、色は濃い黄色ではなく、透明なクリスタルグリーンになっているはずです。赤いレーズンの表面もほんのりフロスティングで覆われています。フロスティングを舐め落とすと、赤紫色で半透明に見えます。黄褐色や濃い茶色に変色した場合は、品質が若干劣ります。

5. 最高の味は甘くて新鮮で、酸味や渋みがないことです。発酵臭がしたら腐っています。

6. 良質のレーズン - 食感が柔らかく、果肉が厚く、乾燥していて、味は甘く、糖分が多く、緑色から濃い茶色までさまざまな色があります。

7. 品質の悪いレーズン：食感が硬く、果肉が薄く、色が濃く、甘みが少ない。

レーズンの栄養

1. レーズンは鉄分とカルシウムが豊富で、子供、女性、貧血の虚弱な人にとって優れた強壮剤です。血液と気を補い、腎臓を温め、貧血や血小板減少症の改善に役立ちます。

2. レーズンにはブドウ糖が多く含まれており、心筋に栄養を与え、冠状動脈疾患患者の回復を助けます。

3. レーズンにはさまざまなミネラル、ビタミン、アミノ酸も含まれています。定期的に摂取すると、神経衰弱や過度の疲労に悩む人々に優れた強壮効果があり、女性病に対する優れた食事療法でもあります。

多くのドライフルーツには人間の健康を促進する独自の働きがあり、レーズンに含まれる栄養素は栄養学者を驚かせています。アメリカの栄養学者が最近行った研究では、1日に400カロリー相当のレーズンを食べると、血中コレステロールを効果的に下げ、血中の悪玉コレステロールの酸化を抑制できることが示されました。さらに、レーズンには食物繊維と酒石酸が含まれているため、便が直腸を素早く通過し、腸内に老廃物が留まる時間を短縮し、直腸の健康を改善することができます。さらに興味深いのは、レーズンにはレスベラトロールと呼ばれる成分が含まれており、細胞の悪性化を効果的に予防したり、悪性腫瘍の成長を抑制したり、白血病細胞の分裂を止めたりすることができるということです。さらに、レーズンに含まれる繊維は、フルクトースが血液中の脂肪の一種であるトリグリセリドに変換されるのを防ぎ、心臓病のリスクを軽減します。

レーズンの保存方法

レーズンを選ぶときは、見た目が乾燥していて、粒がくっついていないものを選ぶべきだということは誰もが知っています。しかし、実はレーズンの中にはある程度の水分が含まれており、この水分がレーズンの味に大きな影響を与えます。水分が多すぎたり少なすぎたりすると、レーズンの味は甘くまろやかで控えめではなくなります。したがって、レーズンを保存するときは、適切な温度、一般的に 7 ～ 12 度で保存するように注意する必要があります。