割れずにパフを焼くにはどうすればいいですか？パフ作りの注意点

多くの友人はパフが特に好きで、自分でパフを作ることが多いです。お菓子作りの楽しさを体験できるだけでなく、おいしいデザートも食べることができます。時には、意志はあっても能力がないこともあります。上手に焼きたいのですが、時々ちょっとしたトラブルが避けられないこともあります。パフは焼き上がったらすぐに取り出すことはできず、オーブンに入れて冷まさないと崩れてしまうと言う人もいます。それは本当ですか？

この記事の内容

1. 割れずにパフを焼く方法

2. パフ作りの注意点

3. バターなしでもパフは作れますか？

割れずにパフを焼く方法

卵液の量を減らして、生地が逆三角形になったときだけ焼きます。表面のひび割れが茶色くなるまでオーブンを開けてはいけません。パフをオーブンに入れます。膨張したら、オーブンの温度を下げる必要があります。表面は綺麗に見えても、割れている部分は焼きが付いていません。この時に取り出すと縮んでしまいます。内部の水分が完全に蒸発するようにしてください。パフを焼くときにオーブンが開いていると縮んでしまいます。オーブンが十分に予熱されていないと、パフがうまく膨らまず、ひび割れの主な原因にもなります。

パフ作りの注意点

1. 生地は加熱すると膨張するので、ベーキングトレイに並べた生地の小さな円の間には十分なスペースを残します。パフをより規則的な形にしたい場合は、生地の形を調整する必要があります。指を水に浸し、規則的な円になるように形を整えます（指を水に浸すと、生地が指にくっつきません）。

2. 手順をもっと簡単にしたい場合は、生地が準備できたら、スプーンで直接生地をすくってベーキングパンに入れ、冷水に浸した指を使って生地の形を整えることもできます。

3. 生地をオーブンに入れた後は、オーブンのドアを絶対に開けないでください。オーブン内では熱の対流があり、冷たい空気に触れるとパフが膨らまないからです。色が濃すぎるためアルミホイルで覆う必要がある場合は、すぐに行動する必要があります。

4. 卵液は生地の厚みを調整するために使用するので、全部入れる必要はありません。生地が適度な厚さになるまで、卵液を少しずつ加えます。通常サイズの卵を2個使用しましたが、最後に卵液が少し残りました。

5. パイの外側の皮はサクサクとした食感なので、食べる直前に具材を詰めるのがおすすめです。詰めるのが早すぎると、生地が詰め物の水分を吸収してふやけてしまうからです。

バターなしでもパフは作れますか？

パフにはバターは必要なく、代わりに他のオイルを使って作ることもできます。

材料: 低脂肪小麦粉 100g、牛乳または水 160g、植物油 70g、砂糖 10g、塩 2g、卵 3個

バターなしでパフを作る方法

1. ステンレス鍋に牛乳、塩、砂糖、油を入れて沸騰させ、すぐに火を止めます。次に、ふるった薄力粉を注ぎ入れ、粉の粒子がなくなるまでかき混ぜます。かき混ぜた後、熱さがなくなるまで待ってから、卵を3回に分けて加えます。卵を3個すべて入れる必要はありません。卵をゆっくりと加え、箸で持ち上げても落ちずに逆三角形になるまで、その都度均等に混ぜます。オーブンを190度に予熱します。絞ったパフの形をオーブンに入れて25分焼きます。オーブンによって焼き色が違うので、20分焼くときは表面に焼き色がついているかどうか確認しながら時間を調整してください。

2. 焼きあがった後すぐには取り出せないという方もいます。冷めるまでオーブンに入れなければ、崩れてしまいます。実は、これは誤った理解です。焼き上がったらすぐに取り出せます。取り出して冷ましたときに崩れてしまう場合は、前の手順がうまくいかなかったことを意味します。まず、鍋の中の牛乳が完全に沸騰していませんでした。第二に、小麦粉がふるいにかけられておらず、均一に混ぜられていなかった。 3つ目は、卵が均等に混ざっていなかったことです。あるいは、卵が厚すぎたり薄すぎたりして崩れてしまうこともあります。

3. クリームを泡立てるときに抹茶パウダーと砂糖を少し加えますが、量はお好みで増やしたり減らしたりしてください。クリームを絞り出した後、冷蔵庫でしばらく置いておくと、味が良くなると思います