ゴンツァイを食べる最も便利な方法は何ですか?冷めた状態でおいしいゴンツァイを作る方法

ゴンサイは肉厚で柔らかい茎を持ち、鮮やかな緑色で、シャキシャキとした食感とクラゲのような味がします。食用価値が極めて高く、「陸クラゲ」として知られ、徐州の特産品です。単体でのお料理だけでなく、他の食材と組み合わせてお料理を作ることもできます。冷たくしても、炒めてもおいしくいただけます。中華料理だけでなく、洋食にも使えます。塩味、甘味、辛味、ベジタリアン味などがあり、揚げたり茹でたりすることもできます。美味しそうですよね？

この記事の内容

1. ゴンツァイをもっと手軽に食べる方法

2. おいしい冷菜の作り方

3. 冷製ゴンサイの注意点

ゴンツァイをもっと手軽に食べる方法

ゴンサイは、単独で料理として作るだけでなく、他の材料と組み合わせて料理として作ることもできます。冷たくしても、炒めてもおいしくいただけます。中華料理だけでなく、洋食にも使えます。塩味、甘味、辛味、ベジタリアン味などがあり、揚げたり茹でたりすることもできます。しかし、ほとんどの人はゴンツァイを冷たい料理として食べます。乾燥したゴンサイの葉と柔らかい芽を切り取り、沸騰したお湯に5分間浸し、取り出して洗い、適量の食塩を加えてこすり合わせ、余分な水を絞ります。次に白砂糖を加えて2〜3分漬け込み、きれいな水で洗い流して細かく切ります。その後、ぬるま湯に浸るまで入れます。浸したゴンサイを氷水に入れて冷やします。冷たい食べ物と混ぜる準備ができたら、取り出して皿に移します。冷たいソースとしてお好みの調味料を加えてください。

冷めた状態でおいしいゴンツァイを作る方法

材料: ゴンツァイ、ネギ、白ゴマ、塩、チキンエッセンス、ゴマ油、砂糖、醤油

練習する：

1. 適量のゴンサイをぬるま湯に25～30分ほど浸しておきます（冷水に浸すと時間は長くなりますが、味は良くなります。調理の前日に浸しておいてもかまいません）。その後、洗って取り出します。

2. 鍋に水を入れて沸騰させます。ゴンツァイを注ぎ、湯がきます。鍋から取り出して水を切ります。

3. ゴンツァイをまな板の上に並べ、3～5センチくらいの大きさに切ります。ネギを細切りにして置いておきます。

4. 白ゴマの不純物を取り除き、鍋に入れて弱火でじっくりと炒め、カリッと香ばしくします。

5. 適量の塩、チキンエッセンス、ごま油、砂糖、薄口醤油、少量の熱湯をボウルに入れてよく混ぜ、調味ソースを作ります。お皿に盛った献上野菜の上に均等にかけ、揚げた白ゴマを散らします。食べるときによく混ぜます（調味料は自分で用意し、個人の好みに応じて追加できます）。みじん切りにしたネギを散らして完成です。

冷製ゴンサイの注意事項

夏は気温が高いため、微生物の繁殖が特に活発になり、消化管感染症が蔓延しやすい季節です。したがって、包丁、まな板、容器など、冷たい料理を作るときに使用する調理器具は、使用前に熱湯でよく洗って清潔にしておく必要があります。生の肉を切るのに使用したまな板や包丁を野菜を切るのに使用しないでください。

農薬残留を最小限に抑えるには、食べる前にゴンカイを薄い塩水に 30 分間浸すのが最適です。調理時に酢、ニンニク、みじん切りにした生姜を加えると殺菌効果もあります。ショウガに含まれるジンゲリンとニンニクに含まれるアリシンにも強力な抗酸化作用があり、老化を遅らせたり放射線に抵抗したりする効果があります。

新鮮な貢野菜を食べるのが一番です。野菜によっては、冷蔵庫に一定期間保存すると甘味やシャキシャキした食感が失われ、栄養素もある程度失われてしまうため、冷たい料理には適さなくなります。調理した冷たい料理は腐りやすいので、その日のうちに食べるのがベストです。