蒸しパンや麺類を作るのに適した油は何ですか？蒸しパンや麺類を作るときに適切な油の量はどれくらいですか？

包子が一般的なパスタの一種であることは誰もが知っています。柔らかくて美味しく、風味も豊かです。香りがよく、柔らかい味わいで、大変人気があります。包子を自宅で作る人はたくさんいます。パンを作るには、特に生地をこねるときに、特定の技術が必要です。では、パンや麺類を作るのに適した油は何でしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

パンや生地を作るときに油を加える必要はありますか？

パンや麺類を作るときは油を少し加えるとよいでしょう。

生地で蒸しパンを作るときは油を加えます。蒸しパンの皮はより滑らかで、柔らかく、弾力性があり、ひび割れがなくなります。このオイルは、お団子の肌の明るさを増し、水分を保持する効果もあります。冷めた後もパンは柔らかくて粘り気のある状態を保ちます。実は、蒸しパンを蒸すときに生地をこねるときに油を少し加えてもいいんです。昔ながらの蒸しパンの多くはとても光沢があるように見えますが、これは主に生地をこねるときに油が加えられているためです。

作ったパンや蒸しパンが柔らかく粘り気がなく、蒸すと割れてしまい、冷めると特に硬くなる場合は、次回作るときにラードを追加することを忘れないでください。上記の問題はすべてうまく解決されます。

パンや麺類を作るのに適した油は何ですか？

最初の選択肢は、風味の強い伝統的な動物性脂肪であるラードです。年配の世代は料理にラードを使うのが好きです。ラードは小麦粉の改良剤としても考えられます。乳化作用があり、生地の内部構造を改善し、潤滑保護膜を形成します。ラードを使ったパスタは形が崩れにくく、ふわふわになりすぎないので、より柔らかく、もちもちとした食感になります。家にラードがない場合は、大豆油やコーン油でも代用できますが、植物油自体に生油の匂いが少しあるので、生地に加える前に一度加熱して冷ましたほうがよいでしょう。

蒸しパンや麺類を作るときに適切な油の量はどれくらいですか？

小麦粉とイースト水を加えて、フロック状になるまでかき混ぜ、その後ラード（植物油）を加えて滑らかな生地になるまでこねます。一次発酵が終了し、ガスが抜けてきたらラード（植物油）を加えることもできます。油を入れすぎないようにしてください。油が多すぎると油膜が形成され、生地の発酵に影響します。一方、油が少なすぎると、望ましい効果が得られません。では、どれくらいの量を追加するのが最も適切でしょうか?小麦粉1ポンドに対してラード15グラムを加えるのがちょうど良いです。ラードは固形でも液体でも構いません。いずれにしても、パンの輝きと柔らかく繊細な味わいを高めるために、生地に均一に練り込む必要があります。