野菜スクランブルエッグ。卵を先に置くべきですか、それとも野菜を先に置くべきですか?野菜スクランブルエッグに卵を入れるタイミングはいつですか?

卵が人気の珍味であることは誰もが知っています。栄養価が高く、味も美味しく、さまざまな食べ方があります。スクランブルエッグは、トマト入りスクランブルエッグ、ネギ入りスクランブルエッグなど、他の多くの野菜と一緒に揚げることができます。では、野菜入りスクランブルエッグを作るときは、卵と野菜のどちらを先に置くべきでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

野菜スクランブルエッグ：卵と野菜のどちらを先に入れるべきですか？

それは個人のやり方次第です。方法が異なれば、味わいも異なります。

1. 卵と野菜を同時に鍋に入れる

具体的な作り方は、野菜をみじん切りまたは角切りにしてボウルに入れ、卵を混ぜ、みじん切りにしたネギまたは千切りにした生姜を加え、塩を加えてよく混ぜます。フライパンに油を入れ、油が熱くなったら野菜と卵液を注ぎ入れ、フライパンを軽く回して広げ、卵液がほぼ固まったらヘラで炒め、卵液が完全に固まって火が通るまで炒めます。

ヒント: 調理中は中火から強火で調理し、卵に火が通って水蒸気がなくなるまで炒めます。そうでないと、あまり長く炒めすぎると野菜から水分が出て味に影響してしまいます。

この方法は、緑の野菜を炒める方が簡単な場合に適しています。卵液でコーティングされているため、揚げ野菜はサクサクと柔らかく新鮮で、揚げ卵の香りと混ざり合って非常に香り高いです。

この方法で調理された野菜は、粒がはっきりしていて、新鮮で柔らかく、香りがよいです。野菜のオムレツも作れます。これも美味しいですよ。

実際、この方法はセロリ、空芯菜の茎、菊、ネギ、チンゲン菜など、ほとんどの野菜に適しています。新鮮で柔らかい味がし、卵の香りが混ざっているため、ほとんどすべての一般的な野菜に適用できます。普段野菜をあまり食べない子供でも、一皿の野菜を大きな口で食べることができます。家に子供がいる場合は、この方法を試してみることを強くお勧めします。

2. 最初に卵を炒め、次に野菜を炒める

具体的な方法は、まず卵を細かく切ってから盛り付けます。新しいフライパンで野菜を炒め始めます。野菜が煮えたら目玉焼きを注ぎ入れます。調味料を加えて味がなじむまで炒めます。その後火を止めてお召し上がりください。

この方法はすべての野菜に適していますが、炒めにくい野菜や香りが出るまで炒めるのに時間が必要な野菜、シチューなどに最適です。たとえば、トマト入りスクランブルエッグは、この方法の最も古典的な代表例です。例えば、卵と一緒に揚げたヘチマ、卵と一緒に揚げたニンニクの芽、卵と一緒に揚げたピーマン、卵と一緒に揚げたほうれん草などです。トマトはスープを作るために揚げる必要があり、ヘチマは柔らかくなるまで揚げる必要があり、ニンニクの芽は辛味を取り除くためにしばらく揚げる必要があり、ピーマンは皮が厚くて密なので、青臭さを取り除くためにしばらく揚げる必要があります...

この方法で揚げた卵と野菜は、はっきりと区別できます。

3.まず野菜を炒め、次に卵を加えて一緒に炒める

具体的な作り方は、まずフライパンに野菜を入れて炒め、調味料を加えて卵液を注ぎ、卵液がほとんど固まるまで待ち、味が均一になるように数回炒め、火を止めて盛り付けます。

この方法で調理された料理は、上記の 2 つの方法の中間で、大きな塊の卵と卵で包まれた野菜が含まれます。

卵と一緒に炒めると美味しい野菜は何ですか

卵とほうれん草を炒めるだけでなく、他の材料と一緒に卵を炒めることもできます。例えば、定番はトマト入りスクランブルエッグですが、他にもピーマン入りスクランブルエッグ、ネギ入りスクランブルエッグなどもあり、作り方は似ています。卵は、さまざまな材料と組み合わせると、さまざまな風味になります。

家庭では、卵をボウルでかき混ぜて少量の塩を加えて焼く人が多いですが、そうしない人もいます。揚げる時に塩を入れると卵が塩辛くなると思うので、私は普段は塩を入れません。味を良くするために卵液にネギを入れる人もいますが、これも香りを良くします。

レストランでは、シェフがスクランブルエッグを作るときにフライパンに大量の油を注ぐのが一般的です。こうすると卵がとても柔らかくなります。揚げ終わったら油を油皿に戻します。

野菜入りスクランブルエッグの作り方

ピーマン入り目玉焼き

材料: 卵3個、ピーマン200グラム、

付属品: ニンニク1片、ニンニクの芽1本。

調味料：塩、チキンエッセンス、料理酒を適量。

作り方：

1. ボウルに卵を入れて泡立て器でかき混ぜます。ピーマンを洗って細切りまたは薄切りにします。ニンニクの芽を洗って、切り分けます。ニンニクを潰して刻みます。

2. フライパンに油を入れて熱します。油が温まったら卵液を注ぎます。卵液をヘラでかき混ぜます。卵液が卵団子状に固まったら、すくい取ってお皿に置いて後で使用します。

3. ピーマンを炒め始めます。フライパンに油を入れて熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニク、ピーマン、ニンニクの芽、塩、料理酒を加えて炒め始めます。

4. ピーマンとニンニクの芽がほぼ火が通ったら、目玉焼きを入れて炒めます。最後にチキンエッセンスを加えて味付けします。

ヒント:

1. 卵液をかき混ぜるときに大さじ1杯の水を加えると、目玉焼きがより滑らかでさっぱりとした仕上がりになります。

2. 卵団子が揚がったら、まず取り出し、ピーマンが火が通ったら卵団子を加えます。卵団子を早く入れすぎたり、揚げすぎたりすると、卵団子が簡単に加熱されすぎて崩れてしまい、味に影響してしまいます。