ラードを煮るときに玉ねぎ、生姜、ニンニクを加える必要がありますか？ラードを沸騰させるときに、玉ねぎ、生姜、ニンニクはいつ加えるべきですか?

ラードは一般的な食用油であることは誰もが知っています。用途は様々で、揚げるとさらにおいしくなります。ラードは人々の間で非常に人気があり、自宅で自家製のラードを作る人もたくさんいます。ラードを作るには、特に材料の使い方に関して一定の技術が必要です。では、ラードを作るときに玉ねぎ、生姜、ニンニクを加える必要があるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

ラードを煮るときに玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えるタイミング

ラードがほぼ乾いたら、生姜、玉ねぎ、ニンニクを加えます。あまり早く加えすぎると、焦げやすくなり、焦げた臭いがします。

ラードを煮るときに玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えるのは、ラード本来の風味を高めるためです。一部のスパイス（スターアニス、月桂樹の葉など）は味が強すぎるため、その後の使用時に料理の味に影響を与えないように、追加しないでください。

ラードの作り方

主な材料: 豚脂5斤

材料: 生姜70g、ニンニク100g、ネギ1本

その他の材料: ボウル半分の水、塩少々

製造手順:

① 新鮮なラードをぬるま湯で洗い、余分な不純物や汚れを取り除き、表面の血を取り除いた後、切り分けて水切りしておきます。玉ねぎ、生姜、ニンニクを洗い、生姜はスライスし、ニンニクは平らに切って水を切ります。

②鍋に水をボウル半分ほど入れ、ラードを加えて中火で沸騰させます。調理中は、ラードが鍋にくっつかないように頻繁にひっくり返す必要があります。ラードをゆっくり揚げて脂を出します。ラードから油が出てきたら火を弱めてゆっくり沸騰させ、油を出します。

③ラードがほぼ乾いたら、フライパンにネギ、ショウガ、ニンニクを入れて弱火で香りが出るまで炒めます。強火にして約2分間揚げてからお召し上がりください。その後、火を止めて鍋に残ったものをすべて取り除きます。残ったラードに少量の塩を加え、完全に溶けるまでかき混ぜてから注ぎ出し、冷まします。ラードが固まると乳白色になり、おいしいラードの完成です。

ラードを茹でるコツ

1. ラードを洗うときは、ぬるま湯で洗うとよりきれいに洗えます。温水でラードが固まるので、洗うときにベタベタしなくなります。

2. ラードを精製するときは、油の温度をうまくコントロールする必要があります。油の温度が高すぎると、揚げたときにラードが黒くなりやすくなります。この方法で精製されたラードには香りがなく、刺激的な焦げた匂いがします。

3. 調理中に油の残留物が黒く変色することはありません。黒く変色すると、間違いなくラードは焦げた臭いがし、香りもなくなります。