餃子を茹でるときに冷水を加えるとどんな効果がありますか？餃子を茹でるには何回冷水を加える必要がありますか？

餃子が人気のパスタの一種であることは誰もが知っています。肉や野菜、辛いものや酸っぱいものなど、さまざまな具材と豊かな風味があり、人々に深く愛されています。餃子を調理するには一定の技術が必要で、一般的には水を加える必要があります。では、なぜ餃子を調理するときに水を加える必要があるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

餃子を調理するときになぜ冷たい水を加えるのでしょうか?

まず、餃子の生地は発酵しておらず、死んだ生地です。水を沸騰させると小麦粉がスープに溶けてとろみがつきます。厚くなると固まりやすくなり、餃子の見た目や味に影響を与えます。

第二に、餃子の皮は薄くて調理しやすいです。焼きすぎると皮が腐ってしまい、中の具材が焼けない場合があります。そのため、皮の完全性と餡の完全な調理を保証するために、餃子を調理するときには冷水が追加されます。

3つ目に、鍋に餃子を入れすぎると、上に浮いた餃子は火が通りますが、下の餃子は火が通らなくなってしまいます。水が沸騰すると、上の皮が簡単に焼き過ぎてしまいます。冷水を加えないと、餃子が麺のスープになってしまいます。特に冷凍餃子の場合は、調理中に餡が漏れやすいので、適時に冷水を加えるようにしてください。

餃子を調理するときに、何回冷水を追加すればよいですか?

一般的に、ベジタリアン用の詰め物の場合は、冷水を 1 回か 2 回加えるだけで済みますが、肉用の詰め物の場合は、冷水を 3 回か 4 回加える必要があります。

餃子を茹でるときに冷水を加えるのは、一度沸騰させただけでは餃子に火が通らず、何度も沸騰させると餃子が煮えすぎてしまうからです。そのため、冷水を加えて調理する方法が採用されています。一般的に、餃子は冷水を3回加えることで完全に調理できます。

餃子を調理する際、沸騰したお湯の中の水分によって餃子が激しく動き、餃子同士や餃子と鍋の間にぶつかってしまうことは避けられません。まだ調理されていない餃子の皮が破れてしまうのは避けられません。

餃子を茹でる水が沸騰したら、適時に冷たい水を足して鍋の中の水の温度を下げます。沸点以下になると水は沸騰が止まり、鍋の中の水が安定して、餃子同士の衝突や皮の割れを防ぐことができます。もちろん、毎回加える冷水の量は多くなく、鍋の中の水の温度もわずかに下がるだけなので、餃子の熱吸収にはほとんど影響がありません。しかし、鍋の中の水は比較的多めなので、すぐにまた沸騰してしまいます。餃子がまだ火が通っていないと感じた場合は、餃子が完全に火が通るまで冷水を追加する必要があります。