どんな牛肉を買うのが良いでしょうか？生の牛肉の品質を見分けるにはどうすればいいですか?

牛肉が一般的な肉食品であることは誰もが知っています。柔らかくて美味しく、色々な食べ方で食べられ、味もとても美味しいです。適度に食べると人体に必要な栄養素を補給でき、体に一定の効果があります。多くの人が食べるために頻繁に牛肉を購入します。では、どんな牛肉を買うのが良いのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

良い牛肉の選び方

1. 色から選ぶ

肉は淡い赤色で、柔らかくて弾力があります。牛肉に赤い斑点や異常な色がないか目で確認してください。新鮮な肉は光沢があり、均一に赤いですが、質の悪い肉はやや濃い色をしています。肉の脂肪の部分を見てください。新鮮な肉の脂肪は白または淡黄色ですが、質の悪い肉の脂肪は光沢がなく、腐った肉の脂肪は緑色です。

2. 鼻で嗅いで味で選ぶ

牛肉を手に取って匂いを嗅いでみてください。新鮮な肉は普通の匂いがしますが、質の悪い肉はアンモニア臭や酸っぱい匂いがします。

3. 柔軟性の観点から選ぶ

手で触ってみると、筋肉が弾力があることが分かります。新鮮な肉は弾力があります。指で押すとすぐに凹みが回復します。低品質の肉は弾力性に乏しく、あるいは全く弾力性がありません。指で押した後の凹みは、非常にゆっくりと回復するか、まったく回復しないことがあります。劣化した肉は弾力がありません。

4.粘度から選ぶ

新鮮な牛肉の表面は、触っても少し乾燥しているか少し湿っていて、べたつきません。新鮮でない肉は表面が乾燥していたり、べたついているように見えます。牛肉の切り口は、しっとりと粘り気があります。腐った肉は非常に粘着性があり、表面は非常に乾燥しているように見えます。

牛肉の品質を見分ける方法

1. 光沢感を見てください。新鮮な牛肉は光沢があり、赤色が均一です。脂肪は白色または淡黄色です。牛肉が腐っていると、表面が艶がなくなり、牛肉の脂肪が黄緑色になります。

2. 粘膜の程度と手への粘着力を確認します。新鮮な牛肉は、表面にわずかに乾燥した、または空気乾燥した膜があります。

3. 匂いを嗅いでみましょう。新鮮であれば牛肉のような香りがします。悪ければ、少し悪臭がします。そうすれば、それが良い牛肉か悪い牛肉かが分かります。

4. 柔らかい牛肉と熟成牛肉の違い。柔らかい牛肉は塩気が強くて生き生きしているように見えますが、古い牛肉は味が薄く、生き生きしていないように見えます。これが熟成牛肉と新鮮な牛肉の違いです。さらに、柔らかい牛肉は赤くて弾力があり、非常に完璧で、非常に完全で、縞模様があり、非常に美しいです。

牛肉を購入する際に注意すべきこと

まず、水注入牛肉かどうかを確認します。水注入牛肉かどうかは紙で判別できます。牛肉の切り口に白い紙を貼ります。新鮮な牛肉に使用した場合、紙は腐りませんが、水を注入した牛肉に白い紙を使用すると、しばらくすると紙が腐ってしまいます。水を注入した牛肉もあり、これはジューシーに見えますが、水を注入していない牛肉は少しパサパサに見えます。

次に、新鮮かどうかを確認します。新鮮な牛肉は色が鮮やかな赤色で、血が混じっていることもありますが、古くなった牛肉は少し灰色がかっていたり、黒っぽく見えることもあります。そんな牛肉は買わないでください。

3番目に、匂いを嗅いで、異臭がないか確認します。異臭がある場合は購入しないでください。

4番目に、正規の場所から購入する必要があります。正規の場所ではないと思われる場所からは購入しないでください。検査を受けていない牛肉は、見た目は良いものの、安全上のリスクが伴う場合もあります。