無糖月餅にはキシリトールが使われていますか？無糖月餅にはどんな砂糖が使われていますか？

月餅には多くの種類があることは誰もが知っていますが、砂糖不使用の月餅は非常に人気のある種類の月餅です。砂糖不使用をスローガンに掲げており、伝統的な月餅よりも健康的な味わいです。砂糖不使用の月餅をよく食べる人も多いです。無糖月餅では砂糖の代わりに他の材料が使われていますが、無糖月餅にはキシリトールが使われているのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

砂糖不使用の月餅にはどんな砂糖が使われていますか？

砂糖不使用の月餅というのは単なる言葉です。実際、甘いのですが、キシリトールが使われています。

「無糖月餅」が本当に「無糖」であるかどうかを議論するには、まず「無糖」が何を意味するのかを明確にする必要があります。これは、GB 28050-2011「包装済み食品の栄養表示に関する通則」に明確に定義されています：「≤0.5 g/100g（固体）または100mL（液体）」。ここでいう糖とは、WHOの定義によれば「単糖類と二糖類」を指し、ブドウ糖、果糖、蔗糖などの糖のほか、蜂蜜、シロップ、果汁に含まれる糖も含まれます。

デンプンは砂糖ではありません。消化後にブドウ糖に変わりますが、「消化」という過程が存在するため、健康への影響は砂糖とは大きく異なるため、砂糖とはみなされません。

シロップは砂糖です。ただし、シロップを使用した場合、糖分が0.5％を超えると、「無糖」と呼べなくなります。そうでなければ、プロの偽造者は非常に幸せになり、偽造品と戦うのは簡単で楽しいものになるでしょう。

糖アルコールは糖ではありません。ある程度の甘みはあるものの、体内での代謝は砂糖とは全く異なります。血糖値を上げたり、インスリン分泌を刺激したりすることはありません。同じ甘さでも、カロリーは砂糖よりずっと低いです。

現在、市販されている「無糖月餅」は、砂糖の代わりにマルチトールなどの糖アルコールを使って作られているものが一般的です。不正がない限り、甘いけど「無糖」にすることは全然可能です。

ただし、「無糖月餅」は単に砂糖が入っていないだけであり、「健康的な月餅」というわけではないことに注意が必要です。月餅が美味しくなるためには、やはりたくさんの脂肪が必要です。また、砂糖の代わりに糖アルコールが使われていますが、それでもデンプン質が多く含まれています。

砂糖不使用の月餅には本当に砂糖は入っていませんか？

「砂糖不使用」の月餅の原材料を確認する必要があります。一般的に、月餅の主な原料は低グルテン小麦粉で、それ自体に約70％から80％のデンプンが含まれており、デンプンは炭水化物ファミリーの多糖類です。デンプンは口の中で唾液アミラーゼによってデキストリンと麦芽糖に消化され、その後小腸に入り、膵臓から分泌される膵アミラーゼと二糖類分解酵素によって単糖類にさらに分解され、腸粘膜細胞によって吸収されます。そのため、「無糖」の月餅には糖分が含まれており、血糖値の変動に影響を与えます。

糖尿病患者は砂糖不使用の月餅を食べても大丈夫ですか？

砂糖不使用の月餅は確かに糖尿病患者が食べられるが、蔗糖が添加されていないというだけで気軽に食べられるわけではない。月餅の皮の製造は小麦粉と切り離せないものであり、小麦粉にはデンプンが多く含まれており、デンプンは最終的にブドウ糖に分解され、血糖値に影響を与えるからである。また、油の使用量が多く、脂肪分も少なくありません。糖尿病患者は、油分や脂肪分の多い食品の過剰摂取も避ける必要があります。 1日当たり100g（大粒の月餅1個分程度）以上食べないこと、また1回に50g以上摂取しないことが推奨されています。また、血糖値が安定している期間を選び、血糖値が低いときに間食を選ぶ必要があります。

「無糖食品」は確かに糖尿病患者にとって有益です。直接ショ糖を加えない食品であれば、少なくとも血糖値の上昇率はある程度は抑えられます。糖尿病患者は、無糖飲料、無糖ヨーグルト、無糖ゼリーなど、多くの無糖食品を適度に摂取することができます。ただし、無糖月餅、無糖ビスケットなど、スクロースが添加されていないが、デンプン質を多く含む食品もあることに注意する必要があります。これらの食品は食べることができますが、少量ずつ頻繁に食べ、食べ過ぎないようにすることをお勧めします。食後に血糖値が急上昇した場合は、血糖値を安定させるためにさらに運動を行う必要があります。