ハマグリを揚げるときに殻を取り除かないのはなぜですか?なぜハマグリは殻ごと揚げるのでしょうか？

ハマグリが人気の珍味であることは誰もが知っています。さまざまな調理法で食べられ、味もおいしく、栄養も豊富です。人々に愛されています。特に夏には、多くの人が揚げハマグリをよく食べます。揚げハマグリは殻付きで揚げるのが普通ですが、殻は食べられないので、殻を取り除いて揚げるのはいかがでしょうか。以下で詳しく見てみましょう！

アサリを炒めるときに殻を剥いてみませんか？

肉が焦げるのを防ぐ

殻を剥いて身を直接揚げるとハマグリの味に影響が出ます。貝を殻に包んで揚げると、強火で調理して貝の身が焦げるのを防ぐことができます。

アサリが揚げ過ぎにならないようにする

ハマグリの肉を炒めると、味付けが濃くなり、少し脂っこくなります。もう一つ考慮すべき点は、ハマグリ自体には肉がほとんど含まれておらず、魚介類としては肉が非常に柔らかいということです。そのため、フライパンで炒めるとパサパサして平らになり、栄養価も低く見た目も美味しくありません。

かなり良いセールのようです

お店が貝の殻を取り除いて炒める場合、一食分の貝には身よりも殻が多く含まれることになります。殻を剥いた後、お皿に載せると薄く見えてしまいます。

味が良くなる

殻に付いたハマグリの身を吸うととても美味しいです。ハマグリを食べるとき、ほとんどの人はハマグリの身を一口食べてから、その上にある殻を一口吸います。添えられたあさりの身も吸い上げ、美味しいソースを味わうことができます。こうすることで味がさらに美味しくなります。

食べることを楽しむ

これらの珍味を食べる楽しみは、自分で皿から選んで皮をむくというプロセスを楽しむことです。手で殻を剥くことで、アサリの新鮮さを確認することもできます。

ハマグリを揚げるときに注意すべきことは何ですか？

1. ハマグリは魚介類なので、真水や水道水ではなく、海水または少量の塩水に浸す必要があります。簡単に死に至ったり、悪臭を放ったりする恐れがあります。肉をただ取ってすぐに食べないと、すぐに腐ってしまいます。

2. アサリを丸ごと炒めると、ほんのりと魚介類の風味が加わります。花の殻を拾い上げて口に入れ、中身を割る瞬間を想像してみてください。それがあなたが望む効果です。

3. アサリを揚げるときは、殻をきれいに洗って鍋に蓋をして煮てください。ここでよく炒める辛いものは、カタツムリから作るものと似ています。

砂を素早く吐き出す方法

洗面器に、アサリがかぶるくらいのきれいな水を入れます。ごま油を数滴加え、塩を少々振り、5～10分ほど置いてから鍋を振って砂を吐き出します。

鍋にアサリを入れ、水と酢を少し加えて、そのまま置いて鍋を揺すります。

どちらの方法でも鍋を振る必要がありますが、ゆっくり振るということは激しく振るということではありません。同じ大きさの洗面器を上に置くのが最適です。

あさりを洗った後、鍋に冷水を入れ、あさりを入れてゆっくり加熱します。アサリの殻が開いたら取り出して手早く洗います。

こうすることで、おいしいハマグリ料理を作ることができます。