食べ物がフライパンにくっついてしまう原因は何でしょうか？フライパンに食べ物がくっつく問題を解決する方法

料理をするときにフライパンにくっついてしまうという経験をした人は多いと思います。これはよくある現象です。それには多くの理由があります。原因はフライパン、材料、不適切な調理方法などにあるかもしれません。では、フライパンに食べ物がくっつくのを防ぐにはどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

なぜ料理がフライパンにくっつくのでしょうか？

新しい鍋はまだ調理されていません

新しく購入した鍋は工場で生産された鉄鍋です。長期間置いておくと、鍋の内側に錆が発生し、比較的乾燥します。油が付かなかった鉄鍋は、洗って調理に使用したとしても、鍋に油がこびりつくだけでなく、調理した食材にも錆びの臭いが付きます。したがって、使用する前にポットを開ける必要があります。

でんぷん質の多い食品

新しい鍋を使わない場合は、材料に理由を探す必要があります。一部の原材料にはデンプン含有量が多いものがあります。強火で調理するとデンプンが凝固し、揚げ物が固まってしまう原因にもなります。

例えば、ジャガイモ、レンコン、サツマイモ、小麦、トウモロコシなどです。これらの食品は比較的デンプン質の含有量が多いため、調理する際には材料を加工する必要があります。ジャガイモやレンコンなどの食品を加工する際には、食品についたデンプン質をきれいな水で洗い流すか、きれいな水にしばらく浸しておく必要があります。

揚げ魚フードパン

処理方法は比較的簡単です。魚を揚げる際は、フライパンが熱くなったら生姜のスライスをのせ、生姜汁をフライパンに吸収させるか、フライパンの底に塩をふりかけます。こうすることで、揚げた魚の皮が破れたり、フライパンにくっついたりすることがなくなります。

コーティングの剥がれ

フライパンを選ぶときは、コーティングされたフライパンを選ばないでください。コーティングが徐々に剥がれ、食べ物がどんどんべたつくようになります。この理由により、フライパンにくっつく問題を解決する方法はありません。したがって、調理には伝統的な鉄鍋を選択することをお勧めします。鋳鉄製のフライパンでも錬鉄製のフライパンでも、同じように使いやすいです。これまでコーティングされたフライパンを使用していた場合、コーティングが剥がれてフライパンがくっついてしまう場合は、新しいフライパンを購入する必要があります。

フライパンに料理がくっつくのを防ぐ方法

生姜のスライス（塗り用）

油を加えて調理する前に、フライパンの底全体に生姜のスライスを塗ります。次に油を加えて通常通り調理すると、フライパンへのくっつきを効果的に防ぐことができます。生姜を塗ると鍋底と絶縁層が形成されるため、調理時に食材がくっつきません。

熱いフライパン、冷たい油

フライパンがくっつくかどうかは、調理の腕次第です。なぜシェフは鉄のフライパンで焦げ付かずに調理できるのでしょうか?油を入れる前にフライパンを熱する必要があるからです。油を入れたらすぐに、フライパンの底全体が油で覆われるように、熱いフライパンを油で振る必要があります。こうすることで、食べ物がフライパンにくっつきません。フライパンを熱した後はフライパンの底の隙間が小さくなるので、その隙間に冷たい油をひたしておけば、自然にくっつかなくなります。

調理中は鉄鍋を適切にメンテナンスする必要があります。そうでないと、錆びた鉄鍋を使って調理することは人体の健康に良くありません。具体的なメンテナンス方法：