なぜビスケットはとても乾燥しているのですか?どのビスケットがとても乾燥していますか?

パンケーキが非常に一般的なスナックであることは誰もが知っています。ネギパンケーキ、千層パンケーキ、ソースパンケーキなど、作り方はさまざまです。パンケーキによって食感や風味が異なります。自宅でパンケーキを作る人もいます。では、なぜパンケーキは乾燥しているのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

ビスケットはなぜこんなに乾燥しているのですか?

①生地を混ぜる時の水温が適切でない

自家製パンケーキを作るときは、冷たい水ではなく温かい水を使って生地をこねる必要があります。生地を温水でこねると小麦粉のグルテン含有量が減り、生地が柔らかくなり、できたパンケーキも柔らかくておいしくなります。

②生地をこねて休ませる

パンケーキの生地を作るときは、生地を均一に滑らかにこね、生地が完全に一体化して柔らかく弾力性が高まるように休ませる必要があります。

③生地の割合

パンケーキを作るときは、熱い生地と水生地を混ぜる方法が最適です。こうすることで、パンケーキは乾燥することなく、より柔らかく、より歯ごたえのあるものになります。

④焼き方

パンケーキを作るときは、温度をしっかり管理しなければなりません。パンケーキを作るのにあまり高い温度を使うことはできません。パンケーキがゆっくり熟成するように弱火で焼かなければなりません。同時に、パンケーキを柔らかくするために少量の油を塗ることにも注意する必要があります。

どのタイプのケーキが非常に乾燥してしまいますか?

最初のもの:

パンケーキは焼くと表面の水分がすべて蒸発するので、焼き上がるととても乾燥します。

2番目のタイプ:

パンケーキは普通に作るとあまり乾燥しません。作った後に非常に乾燥している場合は、次のような理由が考えられます。

1. 生地をこねるときに水が少なすぎると、生地が乾燥してしまい、このようにして作ったパンケーキは簡単に乾燥してしまいます。

2. 生地をこねるときに水温が低すぎると、生地が膨らまず、できたパンケーキが非常にパサパサになります。

自家製パンケーキの作り方

1. 250gの石粉を入れたボウルを2つ用意する

2. 最初の洗面器に沸騰したお湯を注ぎ、箸でかき混ぜます。これを生地を湯通しするといいます。これを使って作ったパンケーキは、長時間放置しても硬くなりません。茹でた麺を生地に混ぜ、ボウルにくっつかなくなるまで手でこねます。

3. 2つ目のボウルに、箸でかき混ぜながら冷水を注ぎます。同じ方法で、生地がボウルにくっつかなくなるまでこねます。

4. 次に、2 つのボウルの生地を混ぜ合わせ、均一な生地になるまで繰り返しこねます。

5. ボウルに入れてラップをかけ、30分ほど放置します。