魚団子を作るのに適した魚はどれですか?ソウギョを使っておいしい魚団子を作ることはできますか？

魚団子が一般的な珍味であることは誰もが知っています。新鮮でおいしく、さまざまな調理法が可能で、噛みごたえがあり弾力があります。人々の間で非常に人気があります。多くの人は、特に冬に鍋を食べるときに魚団子を食べるのが好きです。では、魚団子を作るのに適した魚はどんな魚でしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

魚団子を作るのに適した魚は何ですか？

通常、新鮮でおいしい肉を使った中級から低級の魚で作られます。第一の選択肢は、在来種のウグイ、ソウギョ、ティラピア（アフリカ産）、アカウナギ、アンチョビ、キンモクセイ、スズキ、タイ産ウグイなどです。これらの魚から作った魚団子は非常に美味しいです。カタクチイワシ、キンモクセイ、スズキなどを除いて、ほとんどが小骨の多い魚です。しかし、魚団子にした後、これらの小骨は細かく刻まれ、魚団子の肉に溶け込むため、味や食感にはまったく影響しません。

魚団子を作るときは、通常、肉が多く、骨が少なく、色が薄い魚を選びます。ソウギョは理想的な選択肢です。ソウギョの肉はより厚く、より豊富です。小さな棘。肉は柔らかくて弾力があります。魚団子は繊細で白いです。

魚団子を作るときに使用する魚の種類は、魚団子が新鮮で、柔らかく、弾力があるかどうかに直接関係します。その中でも、魚団子を作るにはソウギョが第一候補となるでしょう。ソウギョは脂がのって骨も少ないので、魚団子を作るのに最適です。

自家製フィッシュボールは、柔らかくて新鮮、歯ごたえがあり弾力があるときに最高に美味しいです！時間があるときは、鍋料理や魚団子スープに使える自家製魚団子を作ってみましょう。とっても美味しいので、どんどん食べたくなって、やめられません。さらに重要なのは、自家製フィッシュボールは健康的で清潔で、安全に食べられるということです。

手作り魚団子を作るときの材料はお好みで選べますが、自宅で作る場合は扱いやすいように骨が小さい魚を選ぶのがおすすめです。

フィッシュボールのレシピ

1. 材料を準備する

①ソウギョ、卵、湿らせた澱粉

②塩、チキンパウダー、ラード

③ 玉ねぎ、生姜、醤油

2. 食品原料の加工

①ソウギョをきれいに洗い、身を取り除き、大きな骨を切り落とします。

②まな板の上に魚の皮を下にして置き、包丁の刃を使って魚の身をそぎ落とし、皮に近い赤身が露出するまでかまぼこをこそぎ取ります。

③ 削ぎ落としたかまぼこを包丁の背で潰してペースト状にします。

④ ネギと生姜をみじん切りにして熱湯を加え、ネギ生姜湯を作る。

3. 魚のすり身を準備する

① つぶした魚のすり身をボウルに入れ、塩を加えてよくかき混ぜ、卵白を加えてゼラチン状になるまで時計回りにかき混ぜ続ける。

② ソース、玉ねぎ、生姜水を加えてかき混ぜ続け、適量の水を数回加えてペースト状になるまでかき混ぜ、最後に溶かしたラードと湿らせた澱粉を加えてよくかき混ぜます。

4. 魚団子を作る

大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、準備しておいた魚のすり身をボール状に丸めて鍋に入れます。すべてを絞った後、火をつけて火が通るまで調理します。白くて繊細で歯ごたえのある魚団子の完成です。

魚団子作りの技術

1. 魚の種類にはほとんど制限はありませんが、バサ魚は純粋な魚肉を加工する工程が省かれ、骨もないので便利です！トゲなし！トゲなし！

2. すべての魚が 1:1 の比率の水を吸収できるわけではないので、追加する水の量を制御し、少量ずつ複数回に分けて行う必要があります。初心者の場合は、魚と水の比率を 2:1 にして実験を始めるのが最適です。

3. 魚臭さは主にネギと生姜を使うことで取り除くことができます。料理酒を加える必要もなく、バサ魚には強い魚臭さもありません。

4. お好みに応じて、少量の澱粉を加えて混ぜることもできます。でんぷんを加えると魚団子の弾力が増します。

5. 魚肉を潰してかき混ぜる過程では、高温が発生しないようにする必要があります。そのため、熱を適時に放散させるために、頻繁に止めてかき混ぜる必要があります。必要に応じて氷を加えて冷やしてください。