フロストピーナッツはなぜ苦いのでしょうか?フロストピーナッツが苦い場合はどうすればいいですか?

ピーナッツは一般的な食べ物であり、さまざまな食べ方があることは誰もが知っています。フロスティドピーナッツは、家庭料理の中でも人気の高い料理のひとつです。味も良くて美味しいです。多くの人が自宅でフロステッドピーナッツを作ります。では、なぜフロストピーナッツは苦いのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

フロストピーナッツはなぜ苦いのでしょうか?

フロストピーナッツが苦くなる理由と解決策は次のとおりです。

1. 選別したピーナッツが腐ってしまい、フロストピーナッツが苦くなってしまいます。完成したフロストピーナッツの状態を見るのは簡単ではありません。ピーナッツをかじってみて初めて、そのピーナッツにカビが生えていることに気づき、苦い味を感じることがよくあります。この状況は、購入したフロストピーナッツでよく見られます。このような状況を避けるには、フロストピーナッツを自分で作り、必ず良質のピーナッツを選ぶのが最善です。

2. ピーナッツを揚げる際に火加減が悪かったため、ピーナッツが柔らかくなり、苦味が出てしまいました。ピーナッツを揚げるときは、最初から最後まで弱火で、ゆっくりと根気よく炒めてください。ピーナッツの皮をつまむと崩れ、ピーナッツの香りがしてきたら、取り出します。それでもうまく揚げられないと心配な場合は、塩を多めに使ってピーナッツを弱火で一緒に炒めると焦げにくくなります。

3. 砂糖汁を沸騰させるときに火が強すぎると、砂糖汁の一部がカラメル化して苦くなります。フロスティング用のシロップを沸騰させるときは、必ず最低火力で沸騰させてください。

フロスティドピーナッツの作り方

材料: ピーナッツ500g、白砂糖200g

付属品: ボウル半分の水、大さじ2杯の澱粉

製造手順:

① ピーナッツの中から腐ったものや虫食いのあるものを取り除き、洗って油をひかずに中華鍋に入れます。ピーナッツを弱火で洗い、乾いて香りが立ったら取り出して広げ、冷まします。次に、中華鍋に澱粉を入れ、弱火で火が通るまで炒め、取り出して冷ましてから使用します。

② 中華鍋を洗った後、砂糖と水を加え、弱火で砂糖が完全に溶けるまで加熱します。鍋の中の砂糖液の中に魚の目ほどの大きさの白くて濃い泡が出るまで弱火で加熱し続けます。

③上記の泡が出てきたら、すぐに揚げたピーナッツを入れ、ピーナッツに砂糖液が均一に絡むまで手早く炒め、水分がほぼなくなるまで弱火で炒め続け、先に揚げておいた片栗粉をふりかける。

④最後に残った水分がほぼなくなるまで、まんべんなく炒めます。その後、サーブして冷まします。おいしいフロストピーナッツができました。

フロスティードピーナッツを作るコツ

1. 皮が赤いピーナッツを使用することをお勧めします。真っ白なアイシングが赤いピーナッツの皮に付いており、より強い視覚効果をもたらします。

2. ピーナッツは、非常に危険な物質であるアスペルギルス・フラバスに非常に簡単に汚染されます。したがって、粒がしっかりしていて、カビや変色のない高品質のピーナッツを選ぶ必要があります。

3. グラニュー糖が最適です。グラニュー糖や氷砂糖よりもずっと使いやすいです。グラニュー糖はすぐにカラメル化してしまい、氷砂糖は溶かすのに手間がかかります。

4. フロストピーナッツを作るときは、基本的に工程全体を通して弱火で行います。そうすることで、誤差の許容範囲が少し広くなります。そうしないと、砂糖液が過熱され、「砂糖漬けのピーナッツ」になってしまいます。