カシア樹皮とカシアは同じものですか？カシア樹皮とカシア樹皮の違いは何ですか?

シナモンとシナモンは私たちの生活に欠かせないスパイスであり調味料であることは誰もが知っています。多くの人が料理にシナモンやカシアを使います。シナモンとカシアは非常に似ており、見た目も似ています。では、シナモンとカシアの違いは何でしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

シナモンとカシアの違いは何ですか？

味で差別化する

シナモンはシナモンよりも香りが軽く、ほんのりとした渋みのある甘い味がします。シナモンの香りは、軽い香りで非常に爽やかな気分にさせ、より心地よい香りがします。シナモンは白砂糖と同じくらい甘いですが、砂糖ほど甘くはありません。スパイシーな甘さと少しの痺れがあります。

スリランカ産シナモンは、ほんのり甘くマイルドな味わいで、ほんのりオレンジの香りと本の上品な香りに似ており、人々に甘く優しい気持ちを与えます。一方、桂皮は、強い、辛い、スパイシーな、そしてわずかに苦い味がします。

見た目で区別する

シナモンは質感がより厚く見えますが、それに比べてカシアの樹皮はより薄くてざらざらしています。カシアの樹皮の色はカシアよりも比較的暗く、カシアの樹皮は暗褐色であるのに対し、カシアはほとんどが茶色です。

スリランカ産シナモンは淡い黄褐色です。中国産のカシアは濃い茶色です。

質感と外観で区別する

スリランカ産シナモンは皮が薄く、表面が滑らかで、層が多くなっています。中国産のシナモンは皮が厚く、表面がざらざらしていて、層が少ないのが特徴です。スリランカ産シナモンはサクサクとした食感です。中国の桂皮は硬くて厚いです。

クマリン含有量の違い

クマリンは人間の肝臓や腎臓に対して多少の毒性がありますが、安全な範囲内で摂取すれば人体に害を及ぼすほどではありません。スリランカ産シナモンにはクマリン含有量が非常に低いです。一方、中国の桂皮には比較的高いクマリン含有量があります。

用途によって区別する

シナモンは中国原産で、その樹皮はスパイス、料理の材料、薬の材料としてよく使われます。シナモンの主な機能は薬として、腎臓、脾臓、肝臓などの治療に使用されます。また、嘔吐の治療、血液循環の促進、月経の緩和にも使用できます。

スリランカ産のシナモンは通常シナモンパウダーに加工され、海外ではパン作りによく使われます。パンにシナモンパウダーを加えると、甘くて温かい味になります。適量のシナモンパウダーをコーヒーに振りかけると、コーヒーの風味を高めることができます。

シナモンの用途

シナモンは私たちの日常の料理で最も一般的な調味料です。例えば、豚スペアリブの煮込み、鶏肉とジャガイモの煮込み、大皿の鶏肉、煮魚などの煮込み料理にシナモンを数粒加えると、味が特に豊かになります。

1. シナモンやカルダモンなどの混合調味料がある場合は、事前に調味料を一定の割合で粉末状に粉砕し、乾燥した清潔なガラス容器に密封して涼しい場所に保管します。

2. マリネするときやフィリングを準備するときに、粉末を加えるだけです。炒めるときに、必要に応じて鍋に振りかけるだけで、鍋からスパイスを取り除く手間が省けます。

3. 食材をマリネするときは、玉ねぎと生姜の水を使うのが最適です。これにより、食材の風味が増すだけでなく、新鮮さと香りも高まります。

シナモンの用途

シナモンはまろやかな味なので、味付けの際には入れすぎに注意してください。一般的には、小さな一片で十分です。

1. シナモンは煮込み料理に丸ごと使えます。シナモンの風味がスープに染み込んだら、料理が完成するまで待たずにすぐに取り出してください。

2. 家畜を揚げたり、焼いたり、炒めたりするときには、シナモンパウダー、コショウパウダー、シナモンパウダーを少量加えて均一に混ぜます。ステーキや豚肉を揚げる時の調味料として使えます。