オイスターソースでどんな料理も作れますか？オイスターソースを使った調理に適さない料理は何ですか?

オイスターソースが一般的な調味料であることは誰もが知っています。使いやすく、調味料としても良い役割を果たしてくれます。料理をするときにオイスターソースを加える人も多いでしょう。オイスターソースは料理の風味を高めることができますが、すべての料理にオイスターソースを加えるのが適しているわけではありません。では、オイスターソースで作れない料理は何でしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

オイスターソースで作れない料理は何ですか？

甘酸っぱい料理

オイスターソースにはグルタミン酸ナトリウムが含まれているため、非常に甘い料理や酸っぱい料理と組み合わせると、風味が引き立たないだけでなく、砂糖や酢と化学反応を起こし、完成した料理に不快な臭いが付きます。そのため、オイスターソースは甘酸っぱい料理には使用できません。

蒸し料理

蒸し料理はそれ自体すでに新鮮なので、オイスターソースを加えることは火に油を注ぐようなものです。さらに、ほとんどのオイスターソースにはカラメルが含まれているため、料理の見た目に影響を与えます。

茹でた魚介類

茹でたり蒸したりした魚介類はすでにとても新鮮です。オイスターソースはそこから抽出されるので、オイスターソースを加える必要はありません。

スープ

どんなスープを作るにしても、オイスターソースを加えるのは「意味がない」のです。スープを作る際に使用した材料の旨味がすでにスープに溶け出しているため、オイスターソースを加えると色が悪くなるだけでなく、味もあまり良くなりません。

キノコと卵料理

きのこ素材自体に「きのこエッセンス」が含まれており、とても美味しいです。オイスターソースを加えると逆効果となり、素材本来の美味しさを味わえなくなってしまいます。卵も基本的には同じです。これは常識です。オイスターソースでスクランブルエッグを作っている人を見たことがありません。

揚げ物

グルタミン酸ナトリウムは高温に弱いため、高温で調理すると苦味が生じ、食材の栄養にも影響を及ぼします。さらに、ほとんどのオイスターソースにはカラメルが含まれており、高温で苦味が生じるため、追加するのは簡単ではありません。

オイスターソースの正しい使い方

1. オイスターソースは、その旨味を最大限に引き出すために、料理を出す前に投入します。オイスターソースはすでに調理されており、グルタミン酸ナトリウムは高温での長時間の調理に耐えられないため、料理を出す前にオイスターソースをかけるのが最良の効果です。

2. オイスターソースを使用する場合は、オイスターソース自体に塩分が含まれているため、塩の量に注意してください。料理に塩を入れすぎると、塩辛くなりすぎて味に影響します。

3. オイスターソースは既に濃縮されているため、加えるオイスターソースの量を調節する必要があります。多すぎると風味を高める効果は得られません。これは MSG やチキンエッセンスに多少似ています。

オイスターソースの材料

オイスターソースは今や家庭の台所に欠かせない調味料の一つとなっています。野菜を炒めたり、詰め物を混ぜたりするときに使用すると、新鮮さと風味が高まります。

しかし、オイスターソースのレシピを見れば、オイスターソースの主な材料や醸造方法が分かります。基本的なオイスターソースには、濃縮牡蠣汁、小麦粉、砂糖、グルタミン酸ナトリウム、そして醤油に似た食品添加物が含まれています。