多くの場所で輸入されたコールドチェーン食品と包装から核酸が陽性反応を示した。何が問題ですか？

無錫良渓区の発表によると、1月21日、無錫市良渓区疾病予防管理センターは、輸入食品の定期検査中に、輸入されたチェリー1ロット（製造日：2020.12.18）の内面から核酸が陽性反応を示したことを発見した。

現代速報によると、1月22日16時55分、蘇州工業園区は輸入食品の定期検査中に、食品会社が輸入した「冷凍豚首骨」の外装の核酸検査で陽性反応が出たことを発見した。

今年、中国各地で輸入食品の核酸検査で陽性反応が出ており、防疫・抑制に大きな圧力と課題をもたらし、消費者からも大きな注目を集めている。

では、なぜ輸入食品が流行の危険因子となっているのでしょうか?食品の表面や包装に付着した新型コロナウイルスはどこから来るのでしょうか？輸入食品の安全性試験に関する私の国の要件は何ですか?次のステップでは、どのように管理対策をさらに強化できるでしょうか?買い物時に接触感染を避けるには？ 1月23日、科技日報は関係の専門家にインタビューした。

食品が新型コロナウイルスに汚染される原因は数多くある

「輸入食品は中国の消費者にとって重要な食料源となっている。わが国は現在、食品と農産物の世界最大の輸入市場である。」常州工程職業技術学院検査試験学院安全食品専攻リーダーの李穎超博士は、税関データによると、わが国の2019年の各種肉類の輸入量は合計484万1000トン、水産物の輸入量は626万5000トンだったと紹介した。今年は疫病の影響を受け、市場供給の確保と価格の安定を図るため、わが国の肉類輸入量は急増を続けています。

「食品、特に肉や水産物などの生鮮・冷凍食品は、周囲の環境が新型コロナウイルスに汚染されていたり、従業員自身が新型コロナウイルスに感染していたりすると、生産から加工、包装、保管、輸送、販売まであらゆる段階で汚染される可能性が高い」と国家食品医薬品局の飲食サービス部門の食品安全専門家で揚州大学の教授である楊振全氏は述べた。

楊振泉氏は、一般的に言えば、気温が低いほど、ウイルスの生存期間は長くなると紹介した。コールドチェーンによって作り出される低温環境は、ウイルスにとって良好な生存空間を提供します。新型コロナウイルスは低温にも耐性がある。冷凍食品の表面温度や冷蔵保存環境は低く、ウイルスが長期間生存するのに適しています。新型コロナウイルスの発生が多い地域やさまざまな流通経路で汚染された場合、コールドチェーン輸送を通じて非流行地域に容易に持ち込まれ、流行の拡大を引き起こす可能性があります。

「食品の加工、輸送、流通、販売の環境（空気、人、生産設備など）に新型コロナウイルスが存在する場合、交差汚染や二次汚染により食品に新型コロナウイルスが付着するおそれがあります。」楊振全氏は、例えば、加工、輸送、流通の過程にいる人々が新型コロナウイルスに感染した場合、器具との接触や、呼吸中に食品の表面に浮遊・沈着する飛沫やエアロゾルを介してウイルスが伝染し、ウイルス汚染を引き起こす可能性があると述べた。

専門家の意見によると、毎日国内に入ってくるコールドチェーン輸入食品の量は膨大で、種類やロットも多く、多くの要因によって制限されているため、すべてを検査するのは容易ではない。ウイルスはどこにでも存在します。外装、内装、食品自体を含むあらゆるリンクに潜在的なリスクが存在します。ランダム検査ですべてのウイルスを検出することは不可能です。したがって、輸入食品とそのコールドチェーン物流の潜在的な安全リスクを非常に重視する必要があります。

陽性反応を示したサンプル

必ずしも伝播活動があることを意味するわけではない

「現在、食品や食品包装の表面で発見された新型コロナウイルスの陽性サンプルはすべて輸入食品、特にコールドチェーン食品からのものである。これは、海外での現在の深刻な流行状況と、新型コロナウイルスが低温条件下でより長く生存できるという事実と密接に関係している。」李英超は言った。

「しかし、最も広く使用されているPCR核酸検出技術を使用して陽性反応を示したサンプルが、必ずしも感染活動があることを意味するわけではないことを強調する必要がある。」李英超氏は、核酸断片の存在はサンプルが新型コロナウイルスに汚染されていることを意味するだけであり、ウイルスに生物活性があるかどうか、つまり伝染性があるかどうかは、微生物培養技術を使ったさらなる確認が必要だと述べた。以前、中国工程院の院士で国家食品安全リスク評価センターの研究員である陳俊石氏は、食品表面の陽性サンプルから生きたウイルスは分離され、培養されていないと述べていた。

楊振全氏は記者団に対し、既存の研究や予防・管理の実践により、COVID-19は食品媒介疾患ではないことが示されており、食品摂取による感染例は見つかっていないと語った。現在、すべての地方自治体は調査、消毒、検査、スクリーニングなどの管理措置を強化しています。「問題のある商品が全体の商品に占める割合は小さく、ウイルス核酸量も低い。厳格な検査や消毒などの防護措置が講じられている限り、コールドチェーン食品を避ける必要はない。また、検出結果が必ずしも伝染性があることを意味するわけではない」楊振泉は言った。

楊振全氏は、核酸陽性とウイルスの生存は同じ概念ではないと考えています。物体から人間への感染の前提条件は、ウイルスが伝染性であることです。ウイルスはタンパク質の殻と長い核酸の鎖で構成されています。殻が破壊されるとウイルスは感染力を失いますが、核酸検査では陽性反応が出る可能性があります。

李穎超氏の見解では、輸入冷凍食品が新型コロナウイルスの検査で陽性となることはあるが、実際には冷凍食品が新型コロナウイルスの核酸検査で陽性となる確率は極めて低いという。現時点では、食料輸入の全面停止は、大切なものを無駄にしてしまうようなものだ。輸入食品の監視強化こそが根本的な解決策だ。これは、我が国の食品安全監督システムにとって大きな課題であり、研修の機会でもあります。

私の国は輸入コールドチェーン食品の監視と予防システムを確立しました

李穎超氏は、2020年11月9日に国務院新型コロナウイルス感染症肺炎共同予防・抑制メカニズム弁公室が全国に向けて「輸入コールドチェーン食品予防総合消毒計画」を発表したことを紹介した。この計画では、輸入コールドチェーン食品を通じて新型コロナウイルスが持ち込まれるリスクを最小限に抑えるため、プロセス全体の閉ループ制御と追跡可能性が求められている。

「輸入コールドチェーン食品の予防的総合消毒作業計画は、輸入コールドチェーン食品の予防的総合消毒について慎重に取り決め、輸入コールドチェーン食品の全工程の閉ループ制御とトレーサビリティに関する具体的な要件を提示している。」楊振全氏は、計画によると、新型コロナウイルスの検査とサンプル採取作業が完了した後、関係部門は責任分担に基づいて、輸入コールドチェーン食品が初めて我が国の人々に接触する前に、すべてのリンクで予防的総合消毒を厳格に実施し、検問所を前倒ししてウイルスの可能性のある伝染チェーンを遮断し、リスクを最低レベルに抑えなければならないと述べた。

李穎超氏は記者団に対し、2020年12月初旬、国家輸入コールドチェーン食品トレーサビリティ管理プラットフォームが完成し、運用を開始し、通関から生産・加工、卸小売、飲食サービスまでのフルチェーン情報トレーサビリティを基本的に実現し、オンライン調査、正確な管理、現場での廃棄に重要な役割を果たしたと語った。その後、各省市も関連管理条例を公布し、新型コロナウイルスに対する輸入食品、特にコールドチェーン食品の監督を強化し、重点国・地域からの高リスク製品に引き続き注意を払った。

特筆すべきは、最近の輸入食品問題に対応して、税関総署が輸入元管理を強化し、検問所の前倒し、遠隔ビデオ検査の実施、製品輸入の一時停止などの措置を講じ、港湾検査と検疫をさらに厳格化し、全方位的なリスク監視を実施したことだ。問題のある関連企業に対しては、中国での登録資格の停止、関連製品の輸入停止、リスクレベルに応じて一時差し押さえた商品の返還・破棄、「麻薬」の持ち込みを断固拒否するなどの措置を講じた。
感染リスクを軽減するための複数の対策

記者が入手した情報によると、新型コロナウイルスの予防・抑制計画では、生産、加工、取引環境の衛生状態を改善し、従事者の感染リスクを減らすため、すべての地方でコールドチェーン食品関連従事者に対する日常的な防護、健康監視、積極的な核酸検査を実施することが求められている。また、「運輸省によるコールドチェーン物流経路における新型コロナウイルス肺炎の予防と管理のさらなる強化に関する通知」（交通明電[2020]第241号）に基づき、道路と水路の輸入コールドチェーン食品物流企業と重点物流リンク向けに、道路と水路の輸入コールドチェーン食品物流における新型コロナウイルスの予防と管理および消毒に関する技術ガイドラインが策定されました。

「中国疾病予防管理センターは、コールドチェーン製品の積み下ろし、加工、販売に従事する者など、新型コロナウイルスに汚染されている可能性が高いコールドチェーン製品に頻繁に接触する業界従事者に対し、防護意識を高め、日常の防護を徹底し、汚染されている可能性のあるコールドチェーン製品との直接皮膚接触を避け、作業終了後は直ちに手を洗い、消毒し、定期的に核酸検査を受けるよう求めている。」楊振泉は言った。

専門家は、現在のCOVID-19の流行は依然として世界中に広がっていると示唆している。感染症流行期間中、まず食品産業チェーンの各リンクの衛生、消毒、閉鎖管理を強化し、輸出入企業に生産、加工、取引条件の改善を求め、さまざまな正常化された感染症予防・抑制措置を詳細に実施する必要があります。第二に、検疫・監督管理部門は検疫を強化し、無作為検査を増やし、検査方法を改善し、適時に検査を実施し、検査結果を適時に公表する必要がある。つまり、国際物流を通じてウイルスが国内に侵入するのを効果的に防ぐためには、輸入食品、特にコールドチェーン食品の検査、検疫、消毒を強化する必要がある。

消費者は自らを守るべきだ

消費者にとって、購入した食品にウイルスが含まれているかどうかを判断することは不可能な場合が多いです。彼らはどうやって自分自身を守ることができるのでしょうか?楊振全氏は「消費者は購入、調理、食事のあらゆる場面で、食品を清潔に保つ、生の食品と調理済みの食品を分ける、食品を徹底的に調理する、食品を安全な温度に保つ、安全な水と原材料を使用するなど、5つの基本要件を遵守する必要がある」と述べた。

専門家は次のような具体的な提案をしています。

消費者は、各種輸入食品、特に各種輸入動物性食品を購入する際、正規の市場やスーパーマーケットを選び、消毒、試験、検査が行われているかどうか、核酸検査報告書、検査検疫マーク、関連消毒証明書があるかどうかを確認しなければならない。

原産地不明の輸入食品は購入しないでください。オンラインショッピングで生鮮食品を購入する場合、開封して屋内に持ち込む前に、宅配パッケージを消毒する必要があります。梱包は適切に回収・処分する必要があり、勝手に廃棄してはなりません。

外装や生鮮食品に触れた後は、汚れた手で口、鼻、目などに触れないようにすぐに手を洗い、リスクを最小限に抑えてください。

生の肉、水産物、その他の生鮮食品や冷凍食品を加工する場合は、飛散を防ぐために注意深く洗浄する必要があります。生の食品と調理済みの食品は別々に取り扱わなければならず、交差汚染を避けるために容器、まな板、ナイフなども別々に準備して使用する必要があります。

調理後は手、調理台、容器、調理器具などを丁寧に洗い、消毒してください。食べ物を調理するときは、完全に火が通っていることを確認してください。

食品を洗浄、加工、調理する全過程において、汚れた手で口、目、鼻などに触れないようにしてください。

流行中は冷たい食べ物を食べないようにし、生きた家禽類の市場やペットの市場に行かないようにし、野生動物との接触を避けてください。

私たちは日常生活の中で良好な衛生習慣を身につけ、頻繁に手を洗い、頻繁に部屋の換気をし、マスクを着用し、公共の箸を使用し、頻繁に爪を切り、混雑を避け、不必要な集まりや会食を減らし、健康的で文明的なライフスタイルを積極的に提唱する必要があります。

◎科技日報記者郭国忠、特派員張雪華、張雲、蒋文栄

出典：科技日報。この記事に掲載されている画像は、特にマークのあるものを除き、すべて広州日報からのものです。

編集者：劉易洋