「食べることから健康」シリーズ |キヌアを「抗がんヘルパー」として選び、次の2つの方法を推奨する

シリアルの中で「抗がん剤」について話すとき、キヌアについて言及する必要があります。キヌアが他の食品と異なるのは、調理するとすぐに「発芽」することです。キヌアはタンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルが豊富で、特にリジンは一般的な穀物には不足しています。たんぱく質含有量も高く、牛乳のたんぱく質に匹敵し、吸収・利用率も優れています。以下の2つの方法を試すことができます。

1. キヌア豆乳：キヌア 1/2 カップ、大豆 1/2 カップ、水 8 カップを豆乳メーカーで 10 ～ 20 分間混ぜます。豊かな風味と独特の味がある氷砂糖を加えることもできます。これは最も健康的で便利な朝食ドリンクの 1 つであり、食欲不振、消化不良、栄養失調に悩むあらゆる種類の癌患者に適しています。

2. キヌアケーキ：適量のキヌアパウダーをボウルに入れ、適量の水を加えて、濃厚なペーストになるまで均一にかき混ぜます。適量の塩と油を加えてよく混ぜます。フライパンを適温に温め、キヌアペーストをフライパンに注ぎ、適当な大きさの丸いパンケーキ状に広げ、両面がきつね色になるまで揚げます。

アメリカがん研究所も、全粒穀物にはビタミンE、セレン、ポリフェノールなどが含まれていると指摘しています。これらの成分には抗酸化作用と抗がん作用があります。

キヌアは穀物の中でも「最高」であり、さまざまながん患者の摂取に適していると言えます。多くの患者はより多くの栄養を補給したいと考えていますが、鶏肉、アヒル、魚、肉だけを食べるのは問題を引き起こすため、決して正しいことではありません。主食を選ぶという観点から言えば、キヌアは良い選択です。温かくもなく冷たくもなく、マイルドで滋養があり、栄養的に総合的です。がん患者にとってより適した主食です。

キヌアの抗がん作用は常に人々の注目を集めてきました。植物に含まれる抗酸化フェノール物質は、フリーラジカルスカベンジャーおよび還元剤として作用し、酸化ストレスを軽減し、抗酸化能力を向上させるので、がんの予防と治療に役立ちます。

この記事は、上海中医薬大学の何宇民教授によって科学的にレビューされ、人民日報健康クライアントの全粒チャンネルの喬静芳氏も協力しました。