豆乳を作るには、調理した豆と生の豆のどちらを使った方が良いですか?生の豆と調理した豆で豆乳を作る場合の違いは何ですか?

豆乳が人気の飲み物だということは誰もが知っています。タンパク質、ミネラル、その他の微量元素が豊富に含まれています。食用価値が高く、人々に深く愛されています。では、豆乳を作るには、調理した豆を使う方が良いのでしょうか、それとも生の豆を使う方が良いのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

浸した豆は調理した豆と同じ栄養価がありますか?

私は、伝統的な手作り製品は、繰り返し加工されたものよりも栄養価が高いはずだと常に感じてきました。この観点から見ると、生の豆の栄養価はもっと高いはずです。

調理した豆は2度加熱する必要があるため、当然栄養素の一部が失われてしまいます。一度だけ加熱した生豆とは異なり、私は習慣的に生豆ミルクを好みます。

私は栄養士ではないので、生豆乳と調理豆乳を別々にテストすることはできませんので、上記はあくまでも私の個人的な意見です。

香り豊かで栄養価の高い豆乳を自宅で作るのは実はとても簡単です。各種豆乳機や壁破砕機も使用可能になりました。また、基本的には自己発熱型なので、家庭で生産する場合、豆を調理する必要はありません。

豆乳を作るには、浸した豆と煮た豆のどちらが良いでしょうか?

異なる味

彼の大豆は、一定の比率に従って、浸してから調理され、調理された大豆1杯に一定量のお湯が合わせられます。とても香りが良いです。豆乳メーカーで作る豆乳よりも少し粗めですが、味はより濃厚で豆の風味がたっぷりです。豆乳製造機は生豆を使用し、まず豆を砕いてから煮沸し、残りかすを濾し取ります。味わいはより繊細で香り豊かです。

豆に使われる水の違い

生の豆から豆乳を作るときに使用する水には、それほど多くの要件はありません。きれいな水で十分です。温水でも冷水でも構いません。結局、粉砕と加熱の工程を経なければなりません。ただし、豆を茹でる際に使用する水は熱湯でなければならず、その熱湯をブレンダーに入れて茹でた豆と混ぜる必要があります。加工せずにそのまま飲むこともできます。

異なる厚さ

生の豆から豆乳を作るときは、飲む前に濾しかすを取り除かなければなりません。残渣と一緒に飲むと喉に刺激を感じ、飲み込みにくくなります。壁破砕機で作る煮豆ミルクは、煮豆を砕いて均一に混ぜて作ります。生の豆かすよりも受け入れられやすいです。

かかる時間が違う

生の豆から豆乳を作るには、粉砕と加熱を含めて約 20 分と、もう少し時間がかかります。茹でた豆にお湯を加え、そのままブレンダーに入れると、数分で完成します。これは、朝食を販売するお店が、調理した豆を使って豆乳を作ることを選択する理由でもあります。これは、手早く簡単に作れるからです。私の故郷の市場には五穀豆乳を売っている店があります。彼は調理した豆を使っており、ビジネスは非常に好調です。

栄養情報について

生の豆を使用しても、調理した豆を使用しても、栄養素は失われず、そのまま残ります。両者の栄養価は似ています。ただ、煮豆の方が食物繊維が残りやすく、煮豆は基本的に全部飲めます。生豆乳から残留物が除去され、粗繊維は失われますが、他の栄養素はまだ残っています。

豆乳を作るとき、浸した豆と茹でた豆の違いは何ですか？

スラリー出力率

生の豆を粉砕してパルプにするには、浸漬、粉砕、濾過、沸騰の工程が必要です。豆のかすが一部除去されるため、パルプの収量は調理した豆よりも低くなります。

時間を節約

煮た豆から挽いた豆乳は、一般的に長期間保存できます。路上で売られている豆乳の多くは、朝から晩まで腐らないのが普通です。これは当然、生の豆よりも美味しいです。

労力を節約

調理した豆から直接豆乳を作ると、濾過や浸漬の工程が省かれ、当然ながら生の豆から豆乳を作るよりもはるかに簡単になります。

味

味の面では、生豆が十分に濾過されていない場合、残留物が十分に滑らかでなく、調理中に鍋が詰まって味が悪くなることがあります。この調理された豆のほうが美味しいです。そうでなければ、商人はこの方法を選択しません。

要約:

浸した豆から作られた豆乳と、調理した豆から作られた豆乳の違いは、豆乳の収量にあります。浸漬した豆から作られた豆乳は、収量が多く、やや泡立ちがよく、香りが強く、残留物が比較的少ないです。煮豆から作った豆乳の収量ははるかに悪いです。豆を煮てピーナッツなどの他の材料を加えるため、豆乳の熟成度が一定せず、胃腸に悪影響を与え、残留物の洗浄にも影響を及ぼします。これが違いです。