揚げたタチウオをなぜ片栗粉で包むのですか？タチウオの唐揚げにはどんな澱粉が合うでしょうか？

タチウオが一般的な魚の餌であることは誰もが知っています。調理方法はたくさんあります。タチウオは揚げて食べるのが人気の食べ方です。家庭で揚げる人も多いです。タチウオを揚げるにはコツがあり、片栗粉をまぶして揚げる人も多いです。では、なぜ揚げたタチウオに澱粉をまぶす必要があるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

揚げたタチウオになぜ片栗粉をまぶす必要があるのでしょうか？

タチウオの表面に澱粉を塗っておくと、揚げた魚かどうかが分かりやすくなり、魚の保護にも役立ちます。揚げた魚の身はとてもサクサクしており、高温のため魚の骨の苦味が飛び出ることはありません。

デンプンは厚すぎず、薄い層が最適です。余分な澱粉が油を汚すのを防ぐため、鍋に入れる前に澱粉を振ってください。

タチウオを揚げる際に使用する澱粉は何ですか

食用澱粉であれば何でもよく、特別な要件はありませんが、ほとんどの人はサツマイモ澱粉またはコーンスターチを使用します。

タチウオの調理法はいろいろありますが、その中でも乾揚げは定番の調理法です。おいしいタチウオのフライを作るには、外はカリカリ、中は柔らかく、魚臭くなく塩辛くなく、新鮮さと風味がたっぷりである必要があります。これを行うには、次の3つのことを行う必要があります。①タチウオをマリネして魚の臭いを取り除く、②マリネしたタチウオを揚げるための材料を選択する、③タチウオを揚げる油の温度。

私たちが通常手に入れるタチウオは冷蔵または冷凍されています。比較すると、冷凍タチウオの方が一般的です。冷凍タチウオは、新鮮なタチウオや冷蔵タチウオに比べ、鮮度が悪く、魚臭さが強いです。揚げる前に必ず魚の臭みを取ってください。まずタチウオを下処理し、マリネし、最後に小麦粉につけてフライパンで揚げます。

タチウオの揚げ物のレシピ

材料：

新鮮なタチウオ、菜種油、生姜、ネギ、料理酒、澱粉

作り方：

1. 新鮮なタチウオを選び、ヒレを外してブラシで魚の表面をきれいにします。

2. 次に、タチウオを頭から尾まで約10センチの長さに均等に切ります。

3. 生姜の皮をむき、スライスします。ネギの皮をむき、千切りにします。

4. 切った魚をボウルに入れ、スライスした生姜と千切りにしたネギを加えて魚をマリネします。

5. このボウルに適量の料理酒を加え、均一にかき混ぜて約30分マリネします。

6. 30 分後、皿に澱粉を注ぎ、広げ、マリネした魚の両面に厚い澱粉の層を塗ります。

7. フライパンに油を入れて60%くらいまで熱し、片栗粉をつけた魚を入れて、魚の表面がきつね色になって固まるまで揚げます。取り出して油を切ってから食べます。