生のピーナッツを食べるのとローストしたピーナッツを食べるのとではどちらが良いでしょうか?

ピーナッツは落花生とも呼ばれ、種子がピーナッツの皮で覆われた双子葉植物です。歴史的には、長寿果実、地豆、落花人参、落松、長寿果実、扇豆、イチジク、地果実、湯人豆などと呼ばれてきました。ピーナッツは栄養価が高く、健康に良く、寿命を延ばす効果があるため、人々からは「長寿の果物」とも呼ばれています。大豆と同様に、「植物肉」や「ベジタリアンの間での肉」としても知られています。ピーナッツはタンパク質が豊富で、人体に吸収され利用されやすいです。不飽和脂肪酸などのさまざまな栄養素が含まれています。

ピーナッツの効能と機能

1. コレステロールを下げる：ピーナッツオイルには多量のリノール酸が含まれており、人体のコレステロールを胆汁酸に分解して体外に排出し、体内のコレステロールの沈着を防ぎ、人体のコレステロールが正常値を超えることによって引き起こされるさまざまな心血管疾患や脳血管疾患の発生を減らします。

2. 人間の老化を遅らせる：ピーナッツに含まれる亜鉛の含有量は、一般的に他の油作物よりも高いです。亜鉛は、子供の脳の発達を促進し、脳の記憶機能を高め、中高年の脳細胞を活性化し、人体の早期老化を効果的に遅らせ、抗老化効果があります。

3. 子供の骨の発達を促進する：ピーナッツにはカルシウムが豊富に含まれており、子供の骨の発達を促進することができます。

4. 腫瘍を予防する: ピーナッツとピーナッツオイルには、強力な生物学的活性を持つ天然ポリフェノールであるレスベラトロールが含まれています。レスベラトロールを豊富に含むピーナッツ、ピーナッツ油、その他の関連ピーナッツ製品は、食生活と健康に大きな役割を果たします。

「中国食品成分表」標準版第6版によると、ピーナッツの粒（生）100グラムあたり、水分6.9グラム、タンパク質24.8グラム、脂質44.3グラム、炭水化物21.7グラム、不溶性繊維5.5グラム、灰分2グラム、カルシウム39ミリグラム、リン383ミリグラム、鉄分2ミリグラムが含まれており、カロチン0.04ミリグラム、ビタミンB1 1.07ミリグラム、リボフラビン0.11ミリグラム、ナイアシン9.5ミリグラムなどが含まれています。

上記の表からわかるように、生のピーナッツと揚げたピーナッツの栄養成分には一定の違いがありますが、その違いはあまり明白ではありません。したがって、生のピーナッツを食べるか、調理したピーナッツを食べるかは、個人の好みと味覚によって異なります。生のピーナッツは高温にさらされていないため、調理されたピーナッツほど香りは良くありませんが、ビタミンは保持されています。揚げピーナッツは高温で炒められるため、カリカリして美味しくなりますが、ビタミンの一部が失われます。揚げる途中で塩を加えると、塩分の摂取量が多すぎてしまいます。胃腸の機能が良好で、過敏性腸症候群や消化不良がない場合は、生のピーナッツを食べてみてはいかがでしょうか。

ピーナッツを食べる際の注意点

1. ピーナッツには脂肪分が多く含まれているので、栄養価が高いからといって毎日たくさん食べないでください。健康な人であれば、1日にナッツを10個程度食べることができますが、他のナッツと交互に食べる必要があります。

2. 誰もがピーナッツを食べるのに適しているわけではありません。例えば、胆嚢疾患のある人にとって、ピーナッツには消化に胆汁を必要とするタンパク質と脂肪が多く含まれており、胆嚢への負担が増加します。ピーナッツには腸を潤滑する効果があります。下痢を患っている人や脾臓や胃が弱い人はピーナッツを食べてはいけません。

上記に加えて、ピーナッツにカビが生えているようであれば、食べないでください。このようなピーナッツには多量のアフラトキシンが含まれており、過剰に体内に入ると肝臓中毒を引き起こす可能性があります。長期間摂取すると肝臓がんを誘発する可能性が特に高くなり、健康に非常に有害です。