冬瓜キャンディーにライムを入れるのはなぜですか？冬瓜キャンディーにライムを入れる必要はありますか？

冬瓜キャンディーが人気のキャンディーであることは誰もが知っています。甘くて歯ごたえのある味です。多くの人がこれを好んで食べ、自宅で作る人もいます。冬瓜飴を作るにはたくさんの材料と調味料が必要ですが、ライムを加える必要はありますか？以下で詳しく見てみましょう！

冬瓜キャンディにライムを入れる必要はありますか？

通常、食品グレードの石灰が必要です。

冬瓜キャンディーは冬瓜から作られているのかと疑問に思う人が多いです。家庭で揚げた冬瓜は、いつも柔らかく、つまむと崩れるほどです。しかし、冬瓜キャンディーはどうしてあんなに硬くてサクサクしているのでしょうか？実は、ここでの主な理由は、「食品グレードの石灰」と呼ばれる添加物の添加です。添加物といえば、皆さんとても抵抗を感じるのではないでしょうか。実際、食品添加物は食べられるものであり、私たちは日常の食事でそれらに接触することがよくあります。適切な割合で追加するだけです。冬瓜に食用ライムを同量加えると、シャキシャキとした硬さになり、これが最も重要なポイントです。

冬瓜キャンディーにライムを加えるのはなぜですか?

食品用石灰は「酸化カルシウム」とも呼ばれます。冬瓜を石灰水に浸すと、冬瓜の組織が縮んで硬くなり、調理が難しくなります。冬瓜キャンディのさわやかな味わいは、食品用ライムを加えることによるものですが、加える量を調節する必要があります。

冬瓜キャンディーの作り方

材料を準備します:

冬瓜は限定されない

石灰水（食品用石灰）2%濃度

白砂糖＝冬瓜果肉50%～75%

最初のステップ:

まず冬瓜を洗って皮をむき、後で使用するために細長く切ります。ストリップのサイズは、指のサイズに合わせて自分で決めることができます。

ステップ2:

食用石灰にきれいな水を加えます。水と石灰の参考比率は 1000:20 です。数分ほど経つと石灰は底に沈みますので、使用する必要があるのは上層の透明な液体です。上の透明な液体をすくい取り、カットした冬瓜を浸すのに使います。 6〜8時間冷蔵するのが最適です。

ステップ3:

冷蔵後、透明な液体を注ぎ出します。浸した冬瓜を洗います。その後、きれいな水にもう1日浸します。長すぎると思う場合は、半日だけ浸しても大丈夫です。ただし、ライムの匂いがなくなるまで冬瓜を浸すように注意してください。浸す過程では、冬瓜についたライムを洗い流す必要があるため、水を交換することを忘れないでください。冬瓜が完全に浸った後、調理を始めます。

ステップ4:

5分ほど煮たら冬瓜を取り出します。次に容器を用意し、その中に冬瓜を一層入れ、その上に白砂糖を一層入れます。割合としては、白砂糖の量が冬瓜の量の半分くらいになります。すべて入れたら密封し、冷蔵庫に2、3日入れておきます。

ステップ5:

2、3日経ったら、冬瓜を冷蔵庫から取り出し、鍋に水を沸かして、冷蔵保存していた冬瓜を入れます。調理中は、中火にして、常にかき混ぜることを忘れないでください。かき混ぜないとフライパンがくっついてしまいますからね！鍋の中に砂糖汁がなくなったら、火を止めます。

最終ステップ:

冬瓜を盛り付けた後、お皿かボウルに盛り付けます。ゆっくり冷めるのを待ってから食べ始めてください。工程は長くて複雑ですが、自分で作った冬瓜キャンディーを食べると、本当に甘いです！