キビ粥はなぜ粘り気がないのでしょうか？きび粥の粘り気のなさは水と関係があるのでしょうか？

お粥には多くの種類があることは皆さんご存知でしょうが、キビ粥は非常に人気があり栄養価の高いお粥です。調理法も多彩で、味も良く、栄養も豊富、甘くて美味しいです。人々に深く愛されています。多くの人が家庭でキビ粥を作りますが、キビ粥は通常比較的薄めです。では、なぜキビ粥は粘り気がないのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

キビ粥はなぜ粘り気がないのでしょうか？

古米

現在市場で売られているキビの多くは、新鮮なキビではなく、古くなったキビです。表面的にはわかるのですが、どのように選べばいいのか分からないという方も多いのではないでしょうか。その結果、古くなったお米を選んでしまうと、どんなに頑張っても粘り気のある味に炊くことができません。

低品質の米を使用する

キビの表面を見ると、黒くなく、黒い斑点もなく、光沢があり、色は黄金色で、強い米の香りがします。

キビを購入する場合、まずスーパーマーケットの穀物・油売り場でキビを大量に購入してみるのがよいでしょう。 2つ目は色を見て、黄金色のキビを選ぶことです。 3つ目は、一掴みして置くことです。手のひらが米油（黄色い粉状の物質）で覆われている場合は、挽きたてのキビであると判断できます。

調理時間が足りない

適切なキビを選ぶことに加えて、調理方法も非常に重要です。多くの友人は、キビ粥を炊き上がったらすぐに調理するのが好きです。これは間違っています。もっと長く煮込む必要があります。私たちが普段使っている鍋は、少なくとも1時間は煮込む必要があります。鍋の密閉性を高めるには、少なくとも 40 分間調理する必要があります。この方法でのみ、濃厚で油分が多く、味もおいしいキビ粥を作ることができます。

キビ粥を濃くする方法

まず、今年の新米を選ぶ

2つ目: 多くの友人は、ご飯が沸騰してから鍋に入れます。これはお勧めできません。まず、鍋に入れる前にキビを冷水に30分ほど浸します。

3つ目：キビを加える前に必ず水の量を調整し、調理中に水を加えないようにしてください。

4：お粥が鍋にくっつかないように数回かき混ぜる

5番目：沸騰したら弱火にして30分煮ると最高です。

6番目：沸騰させるときに、豆乳パウダー、千切り大根、ほうれん草の葉を適量加えることをお勧めします。

おいしい雑穀粥の作り方

オートミール、キビ、カボチャのお粥

材料: 米 80g、オート麦 40g、キビ 40g、カボチャ小片。

ステップ：

1. （炊飯器に付属の計量カップを使用）米80g + 雑穀40g + オートミール40g。この量は4人家族に料理をするのに十分です。米とキビを洗い、温かい水に30分ほど浸して米粒を膨らませます。これにより、お粥を調理する時間が節約され、お粥がよりカリカリになり、味も良くなります。

2. カボチャの皮をむき、小さく切ってボウルに入れ、後で使用します。

3. 鍋に水を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、米、キビ、カボチャ、オート麦を加えます（お粥を沸騰したお湯で調理すると鍋が固まらず、調理時間も短縮できます）。

4. 強火で沸騰したら中火に落として30分ほど煮ます。熱の変化は香りを引き出すための最も重要なポイントです。

5. お粥を20分ほど煮込んだら、少量のサラダ油を加えます。これを見ると、多くの人が疑問を抱くでしょう。お粥を沸騰させるのは調理ではないのに、なぜ油を加えるのでしょうか?実は、サラダ油を使うとお粥の色が鮮やかになり、味もなめらかで甘くなるのです。