冷たいレンコンのスライスに一品香を加えた方が良いですか、それとも塩だけを加えた方が良いですか?冷やしたレンコンのスライスを美味しく食べるには、どのような調味料を加えたらよいでしょうか？

冷たいレンコンのスライスが夏の人気の珍味であることは誰もが知っています。調理方法はたくさんあります。サクサクとした食感でとても美味しいので、とても人気があります。冷やしレンコンスライスを自宅で作る人も多いです。では、新鮮なレンコンサラダを加えた方が良いのでしょうか、それとも塩だけ加えた方が良いのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

冷たいレンコンのスライスに一品香を加えた方が良いですか、それとも塩だけを加えた方が良いですか?

一品仙は冷たいレンコンのスライスに入れると、より香りがよくなります。

一品醤油と普通の醤油はどちらも大豆から作られています。鮮度も違うし、原材料も違います。一品仙はアミノ酸窒素の含有量が多いので、味も良いです。一般的には料理に使われます。しかし、その独特の新鮮さから、ソースや冷たい料理によく使われます。

一般的に、夏のレンコンはシャキシャキして柔らかいのに対し、秋や冬のレンコンは古くなって腐りやすくなっています。夏のレンコンは冷たく炒めて食べると最高ですが、秋冬のレンコンは柔らかくて粘り気があり、スープにすると甘みが増します。

レンコンは切った後すぐに調理すると黒くなりにくいです。レンコンのスライスを炒める場合は、黒くなるのを防ぐために酢を少し加えるといいでしょう。もちろん、切った後は水に浸すのが一番安全です。

冷たいレンコンスライスにはどんな調味料が合うでしょうか？

冷やしレンコンを作るときは、まず、よりシャキシャキしていて味が良く、節が長くて少し柔らかいものを選びましょう。古くて粉っぽいものは味に影響するので避けてください。

次に、生姜、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、コリアンダー、ごま油、胡椒油、醤油、熟成酢などの一致する調味料を選択する必要があります。

レンコンの皮をむき、スライスして冷水に浸します。戻ってきて適量の水を沸かしてください。水が沸騰したら、浸しておいたレンコンのスライスを注ぎます。戻ってきてかき混ぜてください。再び水が沸騰したら、レンコンのスライスを注ぎ、冷水で洗い、水気を切って置いておきます。

生姜、玉ねぎ、ニンニクを洗ってみじん切りにし、ボウルに入れます。唐辛子とコリアンダーをみじん切りにしてボウルに入れます。醤油をボウル半分ほど加え、熟成酢、ごま油、唐辛子油を順番に注ぎます。 （自分でピーナッツオイルを作って、調理したピーナッツオイルをこれらの調味料に注ぐこともできます。それでもおいしくいただけます）。

すべての調味料が準備できたら、レンコンを大きめのボウルに入れ、調味料を加えてよく混ぜ、約10分ほど放置します。おいしくて、シンプルで、味わい深く、簡単に作れる冷やしレンコンの完成です。

冷やしレンコンスライスの作り方

必要な材料: シャキシャキしたレンコン2個

材料: ごま油大さじ2、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ半分（レンコンのスライスを白くしたい場合は、薄口醤油や濃口醤油を加えないでください）、胡椒油数滴、ラー油大さじ2、赤唐辛子5本、エシャロット2個、ニンニク4片、バルサミコ酢大さじ1、チキンストック少々

製造工程:

ステップ1：レンコンの皮をむいて洗い、薄切りにしてすぐに沸騰したお湯に入れて2分ほど茹でます。その後、取り出して氷水にしばらく浸すと、よりシャキッとした味わいになります。

ステップ 2: ネギを洗って刻み、置いておきます。唐辛子を洗って刻みます。ニンニクの皮をむき、平らにしてからみじん切りにします。みじん切りにしたニンニクと唐辛子をボウルに入れます。フライパンに油を入れて煙が出るくらいまで熱し、みじん切りにしたニンニクと唐辛子に油をかけて香りを引き出します。

ステップ 3: サラダドレッシングの準備を始めます。ごま油、薄口醤油、濃口醤油、胡椒油、チリ油、バルサミコ酢、チキンエッセンスを調味料ボウルに入れ、箸で均等にかき混ぜて置いておきます。

ステップ 4: レンコンのスライスを取り出し、水を切り、サラダドレッシングと均等に混ぜ、調味料とレンコンのスライスを少なくとも 30 分間マリネしてから食べます。

完成品：スパイシーでサクサク、見ているだけでよだれが出そうです。ご飯をもっと用意してください。

追記：家にラー油がない場合は、ラー油にチリパウダーと白ゴマを加えて熱い油で炒めるだけで、最も簡単なラー油を作ることができます。ネギはお好みで加えても加えなくてもよく、コリアンダーを加えてもおいしいです。