豚の腹巻きチキンにはどんな種類の鶏肉が適していますか？豚の胃袋を包んだ鶏肉には、年老いた鶏と柔らかい鶏のどちらを使った方が良いですか?

豚バラ肉で巻いた鶏肉が人気の料理だということは、誰もが知っています。調理方法はたくさんあります。味も美味しく、栄養価も高いです。適度に食べると体に良いです。多くの人が自宅で豚バラ肉を鶏肉で巻いて作ります。では、豚バラ肉の巻きチキンを作るにはどの種類の鶏肉が適しているのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

豚バラ肉で巻いた鶏肉は古い鶏で作ったものですか？

地元の鶏肉を使うのがベストですが、地元の鶏肉がない場合は、古い鶏肉でも代用できます。

豚胃鶏の味が濃いかどうかは、選んだ鶏肉に大きく関係しています。最も風味が強く、栄養価も最も高いのは、地元の鶏肉です。地鶏には旨味成分が多く含まれており、その地鶏で炊いたスープは自然と濃厚で美味しくなります。地元の鶏がいない場合は、代わりに市場で古い鶏を買うことができます。 2つ目は豚の胃です。豚の胃は徹底的に洗浄しなければなりません。そうしないと、豚の胃のチキンスープに苦味と魚臭さが出て、スープの味に影響を与えます。

鶏肉を豚バラ肉で巻く場合、雄鶏と雌鶏のどちらを使ったらよいでしょうか?

おいしく調理するためには、年老いた鶏を選ばなければなりません。

また、鶏肉を湯通しした後は冷水で洗わないでください。そのまま放置するか、用意したお湯で洗ってください。鶏肉は冷水で洗うと硬くなり、味も悪くなります。

豚の胃袋と鶏肉のスープは、広東料理で非常に一般的なスープです。人々は、さまざまな治療効果を得るために、季節ごとにさまざまなスープを飲むのが好きです。その中でも、豚の胃袋と鶏肉のスープは秋冬に最適です。お腹を温めるだけでなく、栄養も豊富です。豚の胃袋と鶏肉から作られたスープは、とても甘くてまろやかな味で、特に唐辛子の辛さが冬に飲むと体が温まる感じがします。

豚バラ肉で巻いた鶏肉は新鮮な豚バラ肉でなければなりませんか?

必ず新鮮な豚バラ肉を購入してください。

新鮮な豚の胃袋を使う必要がある理由は実はとても単純です。私たちは皆、湯通しした豚の胃袋を見たことがあるでしょう。それはシワが寄って弾力がなく、とても小さくなっています。こうすると鶏肉を詰めるのが非常に難しくなり、丸ごと入れられない可能性があります。さらに重要なことは、湯通しした豚の胃袋に含まれる栄養素の一部が失われてしまうことです。したがって、新鮮な豚の胃を使用する必要があります。掃除が少し面倒ですが、必要です。

豚バラ肉で鶏肉を巻く方法

主な材料: 新鮮な豚バラ肉と12か月以上の三黄鶏

原材料: 生姜、ネギ、料理酒、白胡椒、塩、MSG、チキンエッセンス、ナツメ、クコの実

ツール: キャセロール

作成を開始します:

1. まず豚の胃をきれいにします（新鮮な豚の胃を丸ごと使用する必要があり、湯通ししたものは購入しないでください）。豚の胃袋を裏返し、粘膜と白い油を取り除き、きれいにし、澱粉（澱粉がない場合は小麦粉でも可）を加えて、しっかりとこすります。その後、きれいな水で洗ってください。この手順を3回ほど繰り返し、料理酒と食用塩を加えてこすり、一度洗ってから使用してください。

2. 鶏肉をきれいにします。鶏肉をきれいに洗います（鶏の頭を食べたくない場合は、鶏の頭を取り除いてください）。鶏を丸ごと使い、鶏の頭と足から骨を取り除き、鶏の胃に戻します。

3. 鍋に水を沸かし、鶏肉を湯がいて血の泡を取り除き、準備しておいた豚の胃の中に鶏肉を丸ごと詰めます。白胡椒と生姜のスライスをガーゼで包んで一緒に入れて、糸で口を締めます。

4. 準備しておいたトリッパで巻いた鶏肉をキャセロールに入れ、きれいな水を加えます。水は、トリッパで包まれた鶏肉全体を覆わなければなりません。その後、強火で煮て血の泡を取り除きます。料理酒、生姜、ネギ、ナツメ、クコの実を加えます。弱火で2時間煮込みます。調理中は鍋を開けないようにしてください。時間が経ったら、お好みに合わせて塩とMSGを加えて風味を高めます。