卵黄のパイ生地は月餅ですか？卵黄のパイ生地の中に入っている白くて粘着性のあるものは何ですか？

卵黄饅頭は、小麦、バター、卵黄などから作られる伝統的な中国の菓子です。その製造方法は蘇州の月餅と多くの類似点があります。多くの友人がこれを好んで食べ、食べた後とても幸せな気分になります。以下は卵黄クリスプのレシピの簡単バージョンです。パン作りが大好きな皆さんのお役に立てれば幸いです。箱から出したら、その日のうちに味見することを忘れないでください。実は2日目と1日目では味に違いがあります。もちろん、美しく包装してギフトとして贈ることもできます。

この記事の内容

1. 卵黄のパイ生地は月餅ですか？

2. 卵黄のパイ生地の中に入っている白くて粘着性のあるものは何ですか?

3. 卵黄クリスプの作り方

卵黄のパイ生地は月餅ですか？

卵黄のパイ生地は月餅ではありません。卵黄菓子は、小麦、バター、卵黄などから作られる伝統的な中国の菓子です。月餅は、月餅、小餅、豊穣餅、再会餅などとも呼ばれ、伝統的な中国漢民族の珍味の 1 つです。月餅はもともと月の神への供物として使われていました。

月餅は月の神への供物として長い歴史を持っています。現存する文献の中で、月餅という言葉が初めて記録されたのは、南宋時代の呉子牧による孟良路の記録である。

月餅は地元の食習慣と融合し、広東、山西、北京、蘇、潮州、雲南などのスタイルの月餅に発展し、中国全土の人々に愛されています。

中秋節に月餅を食べ、月を鑑賞することは、中国全土で中秋節を祝うための欠かせない習慣です。月餅は再会を象徴し、人々はそれを祭りの食べ物とみなし、月を崇拝したり親戚や友人に贈ったりするのに使います。

卵黄のパイ生地の中に入っている白くて粘着性のあるものは何ですか？

卵黄生地の中の白くてねっとりしたものはスノーメレンゲの皮で、もち米粉、加工デンプン、砂糖などが主原料です。焼くと真っ白になります。スノーメレンゲの皮は卵黄ペイストリーの味と層状感を高め、非常に歯ごたえがあり、従来の卵黄ペイストリーよりも風味が少し増します。

卵黄饅頭は、小麦、バター、卵黄などから作られる伝統的な中国の菓子です。その製造方法は蘇州の月餅と多くの類似点があります。

卵黄パイは100グラムあたり386カロリー含まれており、高カロリー食品です。

卵黄生地の味は、あんこ、カスタード、紫芋などがあります。卵黄生地の味はお好みに合わせてお選びいただけます。

卵黄クリスプの作り方

材料

油皮: グラニュー糖37g、ラード63g、水75g、低グルテン小麦粉200g

ショートクラスト生地: 低グルテン小麦粉 200g、ラード 100g (使用するラードは母が自宅で作ったものです。作り方がわからない場合は、私のように家の年長者に助けを求めることができます)

脂性肌の生成:

1. 油生地から水を取り除き、小麦粉をふるいにかけ、上白糖とラードを混ぜて、こねてパン粉にします。次に水を加えて滑らかな生地になるまでこねます。少しこねるとフィルム状にできます。

2. ラップで包み、20～30分放置する

パイ生地を作るには、低グルテン小麦粉をふるいにかけ、ラードと一緒にこねます。

次のステップ:

1. 油生地を18gずつ、パイ生地を15gずつに分けます。丸く丸めます。上の写真のように、乾燥を防ぐために、脂っぽい肌をラップで覆うことを忘れないでください。

2. 生地を平らに伸ばし、パイ生地で包み、縫い目を上にして牛タンの形に丸めます。裾は上を向いています。 15分間リラックスします（水分の損失を防ぐためにラップで覆うことをお勧めします）。

3. 牛タンの形に伸ばした生地を細長く伸ばし、縫い目が下になるように小さな樽型に丸めて、15分間休ませます。このステップでは、生地を長く伸ばすほど、最終的にパイ生地の層が多くなります。

4. 2と3の工程が落ち着いている間に、あんこを25gずつに分け、卵黄を包んで丸め、合計20個にします。

4. 下の写真のように親指で押さえながら、真ん中が少し厚くなるように丸めます。

5. 用意したあんこと卵黄を包み、結び目が下になるように天板に並べます。この一歩を踏み出すのに誰も助けてくれなかった

6. 卵黄を割り、ブラシを使って卵黄生地の上に均等に塗り、2回往復させます。

7. それぞれに黒ゴマをふりかけます。下記の通り

8. オーブンを180度に予熱し、上火と下火で20分焼き、中層を150度で15分焼きます。 （お使いのオーブンの特性によって異なります。）