鉄観音を浸すと油泡が出るのはなぜですか？鉄観音に最適な水温は何度ですか？

鉄観音は半発酵茶のカテゴリーに属する非常に有名な種類のお茶です。鉄観音には豊富な有機化学成分が含まれており、体に非常に有益です。鉄観音を淹れると、茶葉の表面に油膜が浮かんでいるのがわかります。それで、この油膜は有害物質なのでしょうか？

鉄観音はなぜ浸すと油が出るのでしょうか？

鉄観音は半発酵茶です。

お茶には茶ポリフェノールと呼ばれる有機化合物が含まれており、酸化されるとポリフェノール酸素化合物、つまり茶色素が容易に形成されます。

お茶を淹れた後にお茶のスープにできる薄い膜は、お茶の色素（ポリフェノール酸素化合物）です。時間が長くなるほど色が濃くなり、酸化時間が長くなるほど茶葉の色素が酸化されます。

一般的に、鉄観音は紅茶よりも茶色素を形成する可能性が高く、これは紅茶に含まれるフェノール性物質の一部が加工および発酵の過程で酸化されているためです。

私たちが日常的によく食べるリンゴにもポリフェノールが豊富に含まれています。リンゴを切って置いておくと、しばらくすると色が変わります。実は、お茶におけるこの現象は、リンゴを長時間放置すると色が変わる原理と同じです。したがって、お茶好きの方は心配する必要はありません。お茶の色素（ポリフェノール）は人体に無害です！

鉄観音を淹れるのに最適な水温は何度ですか？

鉄観音は複雑な製造工程を経て作られる半発酵茶です。茶ポリフェノールの一部が酸化重合しており、緑茶の香りと紅茶のまろやかさを併せ持っています。

鉄観音は葉が厚く成熟しており、その香りの種類は主に高沸点の香気物質です。お茶の持つ独特の花のような香り、魅力、まろやかな味わいを引き出すには、100度の沸騰したお湯で淹れる必要があります。

抽出中に十分な温度を保つために、抽出前に茶器を沸騰したお湯で素早く熱湯消毒する必要があります。これにより、カップを事前に温めると同時に、ティーセットを洗浄することができます。容器を熱湯で温めた後、鉄観音を容器に入れ、100度の沸騰したお湯で淹れます。

温度が十分に高く、芳香物質が完全に蒸発し、プラムやランのような豊かな香りが漂い、風味成分がより完全に溶け、味はよりまろやかで新鮮で、口に入れると、まるで何百万もの魔法の物質が歯の隙間に「ドリルで穴を開けて」喉の奥までまっすぐに進み、頬に唾液が流れ、舌の表面が薄い滑膜で覆われているかのように、まろやかで新鮮です。これにより、鉄観音茶は淹れた後に最高品質の風味を保つことができます。