松花卵を食べ過ぎるとガンになるのでしょうか？松花卵に入っている松の花とは何ですか？

保存卵は、プリザーブドエッグとも呼ばれ、鶏卵またはアヒル卵と木灰、石灰などから作られています。以前の方法では保存卵に鉛が含まれていましたが、現在ではほとんどの保存卵に鉛は含まれていません。しかし、食べ過ぎによるがんの問題を心配する人もいます。

保存卵子を食べすぎるとガンの原因になりますか？

松花鶏の卵に含まれる鉛の含有量が多いことががんの原因であるとの主張は今も信じられていますが、実はこの問題はずっと前から解明されてきました。私の国では、松花卵を作る伝統的な方法を長い間放棄し、新しい「鉛フリー製法」を採用してきました。完全に「鉛フリー」とは言えませんが、鉛含有量はもはや人体に有害ではありません。しかし、鉛の排泄は非常に遅いため、短期間に松花鶏の卵を大量に食べると鉛が蓄積され、特定の症状を引き起こす可能性がありますが、鉛ががんを引き起こす可能性があると言うのはややおこがましいです。

これまでのところ、無機鉛化合物が実際に発がん性があることは動物実験でのみ確認されており、人間においてこれを証明する明確な証拠はありません。しかし、鉛は尿路の発がん性物質となる可能性があると私たちは常に疑ってきました。しかし、そのためには長期にわたる大量の鉛の蓄積が必要です。卵子を数個保存するだけでは、がんになる可能性は基本的にありません。

松花卵に入っている松の花とは何ですか？

保存卵の上の松の花は、実際には特定の幾何学的形状をなすアミノ酸塩の結晶です。

鶏卵を長時間放置すると、卵白に含まれるタンパク質の一部がアミノ酸に分解されます。アミノ酸の化学構造は、塩基性アミノ基（NH2）と酸性カルボキシル基（COOH）で構成されているため、酸性物質とアルカリ性物質の両方と相互作用することができます。保存卵を作るとき、人々は意図的に石灰、炭酸カリウム、炭酸ナトリウムなどのアルカリ性物質を泥に加えます。それらは卵殻の細い孔からタンパク質に入り込み、アミノ酸と反応してアミノ酸を形成します。これらのアミノ酸塩はタンパク質に溶けないため、特定の幾何学的形状に結晶化し、美しい松の花を形成します。

松花卵は生で食べるべきですか、それとも調理して食べるべきですか?

保存した卵は生でも調理しても食べられますが、調理して食べることをお勧めします。

冷やし卵の一般的な食べ方としては、ピーマンのみじん切りを入れた冷やし卵、生姜汁を入れた冷やし卵、冷奴を入れた冷やし卵、クラゲを入れた冷やし卵などがあります。

保存卵を温かい状態で食べる一般的な方法は、保存卵と赤身肉のお粥、保存卵と野菜のお粥、キュウリと保存卵のスープ、豆腐と保存卵、ピーマンと保存卵です。