害虫駆除：昆虫駆除と害虫駆除

食品の安全を確保するためには、発生源から害虫の侵入を抑制する必要があります。外食産業において、害虫は隠れた大きな危険です。昆虫の卵は食品の原材料を汚染し、病気を蔓延させ、人間の健康を深刻に危険にさらします。ゴキブリなどの多くの昆虫は、レストランやバーの暗い隙間に住むのを好みます。これらは主に侵入性の媒介者であり、急速に増殖し、急速に広がります。卵鞘に守られているため、完全に殺すのは困難です。したがって、外食産業における昆虫の予防と管理対策は特に重要であり、一般的には、まず物理的管理を行い、条件に応じて化学的管理を行うという原則に従います。

1. 厳格な閉鎖。ケータリング サービスの食品安全規制によると、ケータリング サービス会場の壁と床は継ぎ目がなく、天井は完全に修理され、ひび割れ、損傷、カビ、ほこりの蓄積、隠れた害虫がないことが必要です。換気口とファンには防虫スクリーンを取り付ける必要があります。

配管（給水、排水、暖房、ガス、空調など）と外界または天井との接続部はすべて閉じ、配管や配線の通過によってできた穴はすべてセメント、ステンレス製パーティション、鋼線シール材、耐火泥などで密閉し、隙間なくしっかりと埋める必要があります。防水床排水管を使用してください。外部からの害虫の侵入を可能な限り防ぎます。

2. 定期的に確認してください。一般的には、少なくとも四半期ごとに包括的な検査を実行することが推奨されます。部屋の床や壁の点検に加え、固定設備や機器の裏側など暗くて湿気の多い場所にも注意してください。これらの場所は害虫の繁殖地となることが多いです。同時に、害虫の活動の兆候を注意深く観察してください。ゴキブリを例にとると、一般的にゴキブリの活動の兆候は、ゴキブリの死骸、ゴキブリの糞、卵の殻、その他のゴキブリの痕跡を探すことで発見できます。害虫が見つかった場合は、できるだけ早く駆除する必要があります。また、食事環境の温度、湿度、換気にも注意してください。これらの要因は昆虫の卵の生存と繁殖にも影響を及ぼします。

3. 適時に消毒する。害虫が発見されたら、すぐに駆除対策を講じる必要があります。専門農薬が使用可能であり、選択された農薬はラベル情報が完全（農薬登録証、農薬生産許可証、農薬基準）であり、有効期限内である必要があります。異なる衛生殺虫剤を混ぜてはいけません。作業環境に応じて適切な種類と剤形を選択する必要があります。使用用量や使用場所は殺虫剤の技術的要求事項に従って厳密に決定し、警告標識を設置する必要があります。または、害虫が完全に駆除されるように、害虫駆除の専門的な訓練を受けた有資格の専門害虫駆除会社を雇ってください。農薬の保管要件も特に重要です。衛生農薬製品は、食品を取り扱うエリアや飲食施設に保管してはなりません。農薬製品は、防火、防盗、換気設備を備えた専用の固定保管場所を設け、専任者が管理する必要があります。害虫駆除を行うたびに、害虫駆除の記録を保管してください。

4. ソースを発見します。害虫が発見されたら、その発生源を速やかに発見する必要があります。周囲の温度や商品の梱包がゆるいなどの理由により、害虫の侵入が起こる可能性があります。原因を見つけることによってのみ、再発を効果的に防ぐことができます。食品、食品接触面、包装材料の汚染を防ぐために、予防および管理プロセス中に効果的な対策を講じる必要があります。

食品の安全性は何千もの家庭に影響を及ぼし、市場監督には大きな責任があります。ケータリングサービスの衛生基準を厳守し、ケータリング会場を定期的に検査し、害虫を速やかに駆除し、発生源を浄化することによってのみ、害虫を効果的に予防し、駆除することができます。

河南省食品塩検査技術研究所 馬暁塵