食生活におけるがん予防の秘密：緑の食べ物と玉ねぎ野菜の秘密

がんとなると、多くの人が恐怖を感じます。癌は私を見つけるでしょうか？実際、それは私たちの食習慣と密接に関係しています。慌てる必要はありません。がんを予防する秘訣は毎日の食生活にあるからです。

1. 食事と肝臓がんの関係

カビの生えた食べ物や腐った食べ物を長期間食べたり、カビの生えた食器を使って食事をしたりすると、発がん性物質であるアフラトキシンを摂取する可能性があります。この毒素は肝臓に大量に蓄積し、肝細胞の遺伝物質を損傷し、肝臓がんを引き起こす可能性があります。

緑の食べ物：肝臓がんに対する自然な防御

緑色食品に含まれるクロロフィル分子は、肝臓に入った後、アフラトキシンを効果的に遮断し、遺伝物質への損傷を防ぐことができるため、肝臓がんの予防に役立ちます。

クロロフィルが豊富な緑色の食品

ほうれん草: 171.21 mg/100 g

ケール: 135.56 mg/100 g

さやえんどう: 79.71 mg/100 g

菜種: 85.03 mg/100 g

キク：76.40 mg/100 g

クロロフィル含有量と色の濃さの関係

色が濃い野菜は必ずしもクロロフィル含有量が多いわけではありません。たとえば、キュ​​ウリは外側は緑色に見えますが、内部にはクロロフィルが比較的少量しか含まれていません。

クロロフィルを多く保持する方法

クロロフィルは光や酸素などの環境要因に敏感で、特に高温や酸性の環境では劣化しやすくなります。

提案：

接触時間を短縮する: 緑色の食品が酸素と接触する時間と調理時間を短縮するようにしてください。

酢を加えないでください: 酸性環境の形成とクロロフィルの分解の促進を避けるため、調理時には酢をほとんどまたはまったく加えないでください。

2. タマネギ野菜と胃がん予防

漬物や焼き物に含まれる亜硝酸塩は胃がんを引き起こす可能性があります。しかし、研究により、ネギ属野菜の摂取と胃がんの発生率には負の相関関係があることが判明しました。つまり、ネギ属の野菜を多く摂取すればするほど、胃がんのリスクが低くなるということです。

タマネギ、ネギ、チャイブ、ニンニク、ニラなどのネギ科の野菜には、フラボノイド、有機硫化物、その他の有機物質が豊富に含まれています。これらの物質は直接的な抗がん作用があり、抗酸化作用や抗菌作用もあります。ただし、胃酸分泌過多や胃潰瘍のある人は、タマネギ系の野菜を過剰に摂取すると胃を刺激し、不快感を増悪させる可能性があるので注意が必要です。

3. セレンを多く含む食品とがん予防

セレンは人体に必須の栄養素であり、がんを予防し、がんと闘う生物学的効果があります。研究により、セレンは癌細胞を直接殺したり、癌細胞の侵入や移動を阻害したりできることが確認されています。さらに、セレンは抗酸化作用があり、認知機能の低下、皮膚の老化、心臓血管疾患の予防にも役立ちます。

魚介類、菌類、藻類、家禽や家畜の内臓などはセレンの優れた供給源です。ただし、動物の内臓はセレンが豊富ですが、脂肪も多く含まれているため、過剰に摂取することはお勧めできません。普通の人の場合、セレンの必要量は毎日の食事で簡単に満たすことができますが、過剰に摂取するとセレン中毒を引き起こす可能性があります。

健康のヒント

クロロフィルに加えて、ほとんどの緑色の野菜や果物には、ビタミン、食物繊維、ルテイン、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富に含まれています。バランスの取れた食事を実現するためには、他の色の食べ物も食事に取り入れるべきです。

タマネギ野菜の摂取は胃がんの発症率と逆相関しており、適度な摂取は胃がんの予防に役立ちます。

セレンには抗がん作用と抗酸化作用がありますが、過剰摂取は健康に害を及ぼす可能性があります。

健康的な食事をすることで、がんに対する強固なバリアを築きましょう！