焙煎豆の選び方は？ベーキングの利点は何ですか?

酵母の物理的・化学的作用により、焼き菓子はタンパク質やアミノ酸が豊富で、吸収しやすく、味や色も良くなります。そのため、西洋諸国では、パンは食べ物や穀物とほぼ同義語になっています。では焙煎豆の選び方とはどのようなものなのでしょうか？ベーキングの利点は何ですか?それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1.焙煎豆の選び方とは？

2. ベーキングの利点は何ですか?

3. ベーキングペーパーの機能は何ですか?

焙煎豆の選び方

色の濃さが一定で形が保たれた、しっかりと焙煎された高品質のコーヒー豆は、焙煎工程で時間と温度が適切に管理されていることを示しています。

スタンダードな高品質焙煎豆です。

悪い豆はOUT:

キノコ豆、殻豆、欠陥豆、昆虫豆

銀皮豆: 生豆は完全に型から外れておらず、焙煎後の豆に銀皮層が形成され、味に影響するため取り除く必要があります。

ポップビーンズ：豆は同じ程度の熱に耐えられません。豆によっては過度の熱で弾けてしまうものもあり、そのような豆から淹れたコーヒーは美味しくありません。

焙煎された豆を購入する方が簡単です:

家庭でインゲンを焙煎するのは不可能ではありません。一般的に、家庭では炭火加熱や焙煎の方が適しています。インゲンをザルに入れて手で振って、インゲンの色が濃くなり火が通るまで茹でます。または、ポップコーンマシンを使用することもできます。

しかし、本当に高品質のコーヒー豆を大量に焙煎したいのであれば、多くの条件が必要になります。まず第一の条件は、優れた焙煎機と、適切な味と温度設定を含む洗練された技術です。そのため、コーヒー豆を厳選した後は、プロのコーヒー焙煎業者に大規模な焙煎を委託することをおすすめします。これはトラブルがなく便利であり、失敗や無駄を回避します。

ベーキングの利点は何ですか?

使用可能なベーキング材料は、調理済みの亜麻の種子（揚げたもの）、亜麻の種子粉（砕いたもの）、および油（圧搾したもの）です。これら 3 つはすべて焼き菓子に使用できます。亜麻の種子の層で覆われたビスケットやパンがよく見られます。亜麻仁はゴマに比べると少し硬いです。亜麻仁粉は小麦粉と混ぜてさまざまなペストリーを作ることもできます。 α-リノレン酸が豊富です。リノレン酸は多価不飽和脂肪酸です。人体にとって必要不可欠でありながら、自ら合成することができない必須脂肪酸です。

視力の向上、注意力や認知プロセスの調整に良い効果を持つ EPA と DHA に分解されます。さらに、DHAとEPAには、血中脂質を低下させ、血液循環を改善し、血小板凝集を抑制し、体内の動脈硬化性プラークと血栓を抑制する効果があり、心臓血管疾患や脳血管疾患の予防と治療に優れた効果があります。

ベーキングペーパーの機能は何ですか？

1. ロールケーキを作るとき、耐油紙は欠かせない道具です。まず、ケーキを型から外しやすくするためにベーキングトレイに置くことができます。第二に、ワックスペーパーは比較的柔らかいので、ケーキを巻くときに麺棒を使って簡単に巻くことができます。ここで、アルミホイルはより硬い素材で作られているため、代用品として使用することはできません。

2. 通常のビスケットを作るときに、ビスケットがベーキングトレイにくっつかないようにベースとして使用します。

3. 濃厚なオイルケーキやチーズケーキを作るときは、型の上にワックスペーパーを敷くと、ケーキを型から外したり移したりしやすくなります。シフォンエッグケーキを型から取り出すのに自信がない人もいるので、底に耐油紙を敷いておくといいでしょう。