銀鯉の煮魚の作り方は？煮魚用のギンコイの調理方法は？

煮魚の切り身を作るとき、まず最初に魚の身を切る必要があります。スライスは厚すぎないようにしてください。ソウギョなど骨が大きい魚を選ぶこともできます。魚の切り身は鍋に入れる前にマリネする必要があります。料理酒や塩などの調味料を加えてもよいでしょう。次に、唐辛子、生姜、ニンニクのスライスなどを一緒に炒めます。最後に、魚の切り身をこれらの調味料で調理します。魚は非常に栄養価の高い食べ物です。魚にはタンパク質が豊富に含まれており、含まれる栄養素は人体に非常に吸収されやすいです。では、銀鯉の煮魚はどのように調理するのでしょうか?煮魚用のギンコイの調理方法は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 銀鯉の煮魚の作り方

2. 煮魚用のギンコイの調理方法

3. 鯉は茹でられますか？

4. スズキは茹でられますか？

銀鯉の煮魚の作り方

材料: ギンコイ 1 匹 (約 750g)、赤唐辛子 12 個、花椒粉 1 スプーン、ニンニク 4 片、ネギ 4 本、パチョリの葉 6 枚、塩少々、料理酒 3 スプーン、澱粉 2 スプーン、納豆 2 スプーン、醤油 1 スプーン、酢 1 スプーン、砂糖 1 スプーン、MSG 少々

練習する：

1. 魚を殺し、きれいにし、身を取り除き、斜めのナイフでスライスします。

2. 魚に適量の塩、料理酒3スプーン、澱粉2スプーンを加えてよく混ぜます。

3. 赤ピーマンをみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにし、ネギをみじん切りにし、パチョリの葉をみじん切りにする。

4. 鍋を火にかけ、油を加えて40%の温度まで熱し、魚の切り身を加えて白くなるまでかき混ぜ、油をすくい取って水を切ります。

5. 鍋に油を約1.5オンス残し、発酵黒豆、唐辛子のピクルス、生姜、ニンニク、米を加えて、桜色になるまで炒めます。

6. 約半ポンドの水を加え、料理酒、魚の切り身、醤油、塩、酢、砂糖、コショウ粉を入れて沸騰させ、弱火で煮ます。

7. 魚が煮えてスープが濃くなったら、MSG、みじん切りにしたネギ、パチョリの葉を加えてよくかき混ぜ、お召し上がりください。

煮魚用の銀鯉の調理方法

1 ハクレン（魚骨）は背中の上部から1～2cm下に集中しています。

2 指で細かいトゲの分布を探り、頭に近い部分の身を切り、細かいトゲに覆われた背中の肉を取り除きます。

3 残りの魚肉を取り除き、通常通り茹でるときに切ります。

4 残った肉は、折れた魚の骨も含まれているので、小骨がたくさん付いた状態でミンチ肉にして魚団子を作ることができます。

鯉は茹でられますか？

鯉は煮魚にすることができます。でも新鮮なものが一番です。死んだ魚は味も良くないし、肉質も良くないからです。味は大きく異なります。しかし、ソウギョは骨が少なく肉質が柔らかいため、煮魚にはコイの代わりにソウギョが使われるのが一般的です。そのため、煮魚を食べるのが好きな人は、骨の少ない魚を選ぶことをお勧めします。

スズキは茹でられますか？

スズキは肉厚で身がふっくらとしていて骨も少ないので煮魚に最適です。

一般的に、スズキの肉は他の魚に比べて弾力があり、崩れにくく、土臭さも少ないため、条件が許せばスズキを使用するのが最適です。 2番目に良いのはソウギョです。ソウギョの肉質はスズキより劣るが、鯉と比べるとソウギョの方が優れている。ソウギョの肉は繊細で弾力がありますが、調理する際には魚臭さを消すことに注意する必要があります。ソウギョは小骨が多いので、子供が食べる場合は注意が必要です。一番いいのは鯉です。鯉の土っぽい匂いは基本的にソウギョと同じですが、肉はソウギョほど煮魚には適していません。鯉の肉の繊維は粗く、崩れやすく、基本的に形を整えにくいです。しかし、鯉は骨が少なく大きいので、子供に適しています。