パンプキンケーキはなぜ膨らまないのでしょうか？黄金のパンプキンケーキの作り方

この記事の内容

1. パンプキンケーキはなぜ膨らまないのですか?

2. 黄金のパンプキンケーキの作り方

3. 蒸しパンケーキはなぜこんなにもベタベタするのでしょうか？

パンプキンケーキはなぜ膨らまないのでしょうか？

1. 水分含有量

かぼちゃケーキを作るときは、蒸したかぼちゃを使用する必要があります。カボチャの水分量が増えるため、生地の水分量も増加します。生地をこねるときに水分が多くなり、かぼちゃケーキが膨らまなくなります。そのため、こねる過程では、かぼちゃの水分が生地に影響を与えてかぼちゃが膨らまなくなるのを避けるために、加える水の量を減らします。

2. 酵母が少ない

かぼちゃケーキを作るときに蒸しかぼちゃを加えると生地が重くなり、生地とイースト菌の比率のバランスが崩れてイースト菌の働きが弱まり、かぼちゃケーキが膨らまなくなります。作るときは、ふわふわのカボチャケーキを作るために、元の比率にイースト菌を少し加えるといいでしょう。

3. 生地作りの時間

かぼちゃケーキを作るとき、発酵時間が短すぎると、酵母微生物の均一な拡散に役立たず、生地が不均一に膨らんで、かぼちゃケーキがふわふわになりません。生地が膨らむ時間は1時間以上に設定してください。酵母微生物が完全に拡散した後は、かぼちゃケーキが膨らまない状況を避けることができます。

黄金のパンプキンケーキの作り方

1. 材料を準備します：カボチャ 350 グラム、もち米 250 グラム、砂糖 4 スプーン、ニンジン 8 枚、クコの実 8 個。

2. かぼちゃを洗って薄切りにし、蒸します。

3. かぼちゃが蒸しあがったら、スプーンを使ってかぼちゃを潰してピューレ状にし、小麦粉と砂糖を適量加えてかき混ぜます。

4. かぼちゃのピューレともち米粉を手でこねて滑らかな生地にし、長い帯状に伸ばしてから、同じ大きさに切ります。

5. 生地をそれぞれ丸めてボール状にし、にんじんのスライスの上に置きます。

6. つまようじを使って、それぞれの小さな円をカボチャの形に押し、次に上部と側面を押します。

7. 次に、かぼちゃの持ち手として、レーズンまたはクコの実を上部の中央に押し付けます。お皿に盛り、鍋で蒸します。強火で沸騰させてから10分間煮ます。

蒸しパンプキンケーキはなぜこんなにもベタベタするのでしょうか？

蒸しかぼちゃの蒸しケーキは、蒸しが足りないせいか、とてもベタベタしています。通常、かぼちゃ蒸しケーキは30分以上蒸す必要があります。同時に、鍋から出したばかりのカボチャケーキがべたつくのは普通のことです。しばらく置いて冷めるのを待つだけで、かぼちゃケーキをつまんでもべたつかなくなります。

かぼちゃ蒸しケーキがベタベタになってしまうのは、蒸す時間が足りず、中まで火が通っていないからだと思います。通常、かぼちゃ蒸しケーキは完全に火が通るまでに30分以上蒸す必要があるため、かぼちゃ蒸しケーキを作るときは時間の調整に注意する必要があります。

また、鍋から出したばかりのかぼちゃ蒸しケーキが少しべたつくのはごく普通のことなので、作ったら急いで食べないでください。取り出してしばらく冷まし、かぼちゃ蒸しケーキの粘り気がなくなるまで待ってから食べることもできます。