米の食べ過ぎが糖尿病の主な原因ですか？ライス：私は責任を負わない

ある友人が、誰かから転送されてきた記事を見たと華子さんに話した。その記事には、私たちが毎日食べている米はデンプンと糖分がたっぷりの「ジャンクフード」であり、米を食べることが糖尿病の主な原因だと書かれていた。この発言は本当でしょうか？華子は、この発言は米に大きな責任を負わせるものなので信じないようにと彼に言った。しかし、実際には、糖尿病を引き起こす責任は米にあるのではない。

1. 白米は完全にデンプンと糖分だけというわけではありません。お米に含まれる栄養素は主にデンプンですが、実はお米にはデンプンと糖分だけが含まれているわけではありません。米にはタンパク質、脂肪、食物繊維、ビタミンB、E、ミネラルなど多くの栄養素が含まれていますが、ほとんどの栄養素は主に米の殻に含まれています。殻は食べられますが、見た目も味も良くないので、精米の際に削り取られます。

私たちが普段食べているお米は、籾殻を取り除いた後に残る胚芽層です。胚芽層に含まれる主な栄養素はデンプンであり、タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素は少なくなります。しかし、噂通り米にはデンプン質や糖質がたっぷり含まれているわけではなく、含有量が減っただけなのです。

2. 糖尿病の原因は砂糖を食べることではありません。多くの人の印象では、糖尿病の原因は糖分の摂りすぎだと思われます。なぜなら、糖尿病患者の多くは、病気の初期段階で「砂糖中毒」の時期があり、特に甘いものを好むからです。これは、糖尿病患者の血糖代謝が乱れ、細胞が血糖を利用できなくなるため、「体内に糖分が不足している」という誤ったメッセージが脳に伝わり、無意識に糖分を摂取してしまうためです。

つまり、甘いものが好きになるのは糖尿病のせいであり、甘いものが好きになることが糖尿病を引き起こすわけではないのです。糖尿病の本当の原因は、無理な食生活と、食べ過ぎて運動不足という不健康な生活習慣です。さらに、ここ数十年で中国住民の主食の消費量は大幅に減少し、一方で糖尿病の発症率は大幅に増加しており、これも米の消費量が糖尿病の原因ではないことを示しています。

3. 糖尿病患者は米の摂取量を制限する必要があります。米は糖尿病の原因ではありませんが、糖尿病患者は米の摂取量を制限する必要があります。これは、米の血糖指数が高く、食べ過ぎると血糖コントロールに影響が出るためです。したがって、糖尿病患者は食生活を調整し、毎日の主食の3分の1を未加工の粗粒穀物や全粒穀物に置き換えて血糖値をコントロールする必要があります。

糖尿病患者の中には、主食を食べると血糖値が上がるのではないかと心配して、主食をほとんど食べないか、まったく食べず、代わりに野菜や果物を食べる人もいます。このアプローチはお勧めできません。人体の主なエネルギー源は主食に含まれるブドウ糖であるため、主食をあまり食べないと果物をたくさん食べることになり、果糖の過剰摂取につながります。

フルクトースは人体に直接エネルギーを供給することはできません。人体では糖新生によってブドウ糖を生成する必要があります。しかし、糖新生の過程では、大量の果糖が脂肪に変換され、人体内に蓄積されます。その結果、脂肪肝や体重増加、脂質異常症、インスリン抵抗性の増加が起こります。

したがって、糖尿病患者がすべきことは、主食をあきらめるのではなく、主食の構成を調整し、主食の3分の1または半分を玄米、大豆、ジャガイモ、黒米、豆などの粗粒穀物に置き換えることです。これにより、栄養バランスが保たれ、血糖値のコントロールにも役立ちます。

まとめると、米は糖尿病の原因ではありませんが、精製米を日常的に摂取すると人体の栄養バランスが崩れやすくなります。そのため、健康に良い食事を摂るためには、粗い穀物と細かい穀物を組み合わせることを忘れないでください。私は薬剤師の華子です。ぜひ私をフォローして、健康に関する知識を共有してください。