インスタントラーメンに関するみんなの誤解に答える、インスタントラーメン12品レビュー

インスタントラーメンといえば、一言で説明するのは難しいです。これらは間違いなく「ジャンクフード」です。

油の不衛生な使用

揚げ物を繰り返すのは不健康

防腐剤がたっぷり

多くの添加物

インスタントラーメンの内壁のワックスがけ

......

一言でまとめると、次のようになります。

インスタントラーメンの袋に含まれる毒物を代謝するには28日かかります。

実は、これらはすべてインスタントラーメンに関する誤解です。

インスタントラーメンの評判を上げるために、市販されている一般的なインスタントラーメン12種類を購入し、上記の気になる点を踏まえてテストしてみました。

今回テストしたインスタントラーメン12種の銘柄は以下の通り。

皆様が気になる点を一つ一つ検証しました。

1. 生地を作るときに油を使うのは不衛生ですか?インスタントラーメンは安いので、使われている油は不衛生なのではないかと疑う人も多い。

溝の油から作られているのではないかと疑う人もいます。

原材料名を確認したところ、これら 12 種類のインスタントラーメンのほとんどに精製パーム油が使用されていることがわかりました。

このタイプのオイルは飽和度が高く、熱安定性に優れています。揚げるときに発生する煙や発がん性物質が比較的少なく、繰り返し揚げても黒くなりにくいです。

そのため、通常の食用油よりも揚げ物に適しています。

さらに重要なのは、パーム油の価格が非常に安いため、コストを大幅に削減できることです。調味料を含めると、インスタントラーメン1バケツには約13gの油が必要です。

業界関係者に問い合わせたところ、前年のパーム油の価格は1kgあたり約5元だったことが分かりました。つまり、インスタントラーメン1バレルあたりの石油コストはわずか6セントです。

こんなに適切で安価なオイルが目の前にあるのですから、一般メーカーがガターオイルを使用する必要はもうありませんので、ご安心ください。

インスタントラーメンの材料の実写

2. 油を繰り返し使用するのは健康に悪いですか?多くの人々は、使用される油の品質についても懸念しており、製造業者が同じ油を何度も何度も無制限に再利用することを恐れています。

この疑問を検証するために、揚げパンの酸価をテストしました。

酸価は油の劣化度合いを示す指標です。酸価が低いほど、オイルは新鮮で精製されていることになります。

酸価が高い理由は様々あります。最も一般的なのは、製造業者がコストを節約するために低品質のオイルを使用したり、オイルを何度もリサイクルしたりすることです。

一般的に言えば、酸価が少し高くても健康に害はありません。

しかし、酸価が高すぎると、胃腸の不快感、下痢、肝臓障害を引き起こす可能性があります。

国家規格では、インスタント焼きそばの酸価は1.8mg/gを超えてはならないと規定されています。

結果は次のとおりです。

非揚げ麺のため酸価の検査ができないNo.5とNo.12を除き、他の10麺の酸価検査はすべて合格した。

オイルの品質を心配している友人も安心できます。

ただし、揚げドーナツの酸価は時間の経過とともに徐々に増加しますので、ご注意ください。

だから、皆さんも新鮮なデーツを使ったインスタントラーメンを買うようにしてください。賞味期限切れのインスタントラーメンを食べることはお勧めできません。

賞味期限内のパンに腐った臭いやその他の異臭がする場合は、食べないでください。

3. 防腐剤の含有量が多いですか?インスタントラーメンが腐らずに長期間保存できるのは、防腐剤の量が極めて多いためだと信じている友人も少なくありません。

インスタントラーメンは主に麺ケーキと調味料パックの2つの部分で構成されています。

生地は揚げたり乾燥させたりして水分含有量が非常に少なく、微生物の生存に適さないため、防腐剤を加える必要がありません。

調味料パックには主にソースパック、粉末パック、乾燥野菜/肉パック、ウェット野菜パックがあり、中には調味油パックが入っているものもあります。

乾燥野菜・肉まんや粉まんの水分含有量も非常に低く、一般的に放射線殺菌技術を用いて加工されているため、防腐剤を添加する必要がありません。

防腐剤が含まれている可能性が高い製品は、ソースの袋とウェット野菜の袋です。

インスタントラーメンの材料の実写

私たちは、これらのインスタントラーメンのソースの袋と野菜の袋を取り出し、3 種類の一般的な防腐剤 (ソルビン酸カリウム、安息香酸ナトリウム、デヒドロ酢酸ナトリウム) の検査に送りました。

ソースパックの結果は次のとおりです。

麺に混ぜられている調味料No.8とNo.10を除き、別袋のソースはありません。

残りの10種類のインスタントラーメンの原材料袋には、3種類の防腐剤は検出されなかった。

ウェット野菜パックは、No.2 と No.5 のインスタントラーメンにのみ含まれています。

これら3つの防腐剤は、ウェット野菜パッケージ2では検出されませんでした。

ウェット野菜パッケージNo.5の原材料リストには、これら3つの防腐剤が添加されていることが明記されていたため、それ以上の検査は行いませんでした。

実は防腐剤が入っていても問題ありません。

これら3つの保存料は漬物への添加が国の基準で認められており、規定通り添加されている限り問題はありません。

どうしても気になるなら、濡れた野菜パックは食べないでください。

4. 樽入りインスタントラーメンの内壁にワックスをかける？他の人はこう言います。

インスタントラーメンの容器の内壁にはワックスの層があり、浸漬中にインスタントラーメンの中に入り込みます。食べ過ぎるとガンの原因になります。

インスタントラーメンのバケツの内壁と蓋の内側の材質をテストしました。

結果は次のようになります:

バレルの内壁の材質は基本的にポリエチレン（PE）またはポリプロピレン（PP）です。
蓋の内側の材質はポリエチレン（PE）、ポリプロピレン（PP）、エチレン酢酸ビニル共重合体（EVA）です。

つまり、これら 12 個のインスタントラーメンバケツにはワックスが塗られていないということです。

レポートを見るにはクリックしてください

検出された物質は、実際には、ラップ、ビニール袋、食品保存箱、カップなど、私たちの日常生活のあらゆる場所で見つかります。

すべて食品に触れても大丈夫な材質ですのでご安心ください。

友人の中には厳しい態度で疑問を投げかける人もいました。

材質は良いのですが、高温になると有害物質が溶けてしまうのでしょうか？

そこで、インスタントラーメンのバケツ全体の移行もテストしました。

国家基準によれば、油性食品模擬物質の代替として95％エタノールが使用され、エタノール中の非揮発性物質の含有量を検査することで総移行量が決定されます。

結果によると、移行の合計金額はすべて適格でした。

95%アルコールに2時間浸しても問題ありませんし、熱湯に浸しても心配ありません。

5. 添加物が多すぎますか?麺や調味料の袋、インスタントラーメンの容器に問題が見つからなくても、原材料名にぎっしりと詰まった添加物のリストを見ると不安に思うかもしれません。

実際、これらの添加物は合法であり、安全性について心配する必要はありません。

これらの添加物がなければ、インスタントラーメンが現在の色、香り、味、食感を持つことは難しいでしょう。

以下にいくつか例を挙げます。

これらの添加物はごく微量添加されます。

例えば、表に記載されている固結防止剤や保湿剤などは、国家規格でインスタントラーメンにおける最大使用量が0.5％と定められており、人体に影響はありません。

5. 食べ過ぎると太りますか?いやいや。

インスタントラーメンは揚げ物ですが、カロリーは高くありません。

成人の1日のカロリー必要量は約1800～2250Kcalです。

インスタントラーメン1バケツのカロリーは530Kcalです。

インスタントラーメンを1日3食食べても、たった1590Kcalなので、1日の摂取カロリーの必要量を超えることはありません。

しかし、インスタントラーメンを頻繁に食べることはお勧めしません。

インスタントラーメンはカロリーは高くないが、栄養バランスが悪く、成人のタンパク質の必要量を満たすことができない。

さらに、ナトリウムと脂肪の含有量は成人の必要量を超えています。

長期摂取は脱毛、貧血、脂肪肝、高血圧を引き起こす可能性があります。

まとめると、インスタントラーメンは皆が想像するほど有害ではない。

それは道端のフライレストランよりも清潔で、自家製よりも便利な食べ物です。

保管や輸送が容易なため、災害救助などの特別な場合にもよく使用される素材です。

しかし、これは毎食または毎日食べるのに適しているという意味ではありません。

結局のところ、ナトリウムと脂肪の含有量はまだかなり高いです。

どうしても頻繁にインスタントラーメンを食べなければならない場合は、「返金は多く、補充は少なく」という原則を参考にしてください。

1. 油を減らす

比較的脂肪分の少ない麺類を選びましょう。一般的に、揚げていないインスタント麺は脂肪含有量が低いです。

2. 塩分の摂取を減らす

比較的ナトリウムの少ないものを選びましょう。

栄養成分表の最後の欄「栄養素等摂取基準値％」を参考にして、数字が小さいものを選ぶようにしましょう。

3. 調味料を控える/スープを控える

選ぶのが面倒なら、調味料を少なめに使い、スープも少なめに飲むという怠惰な方法を選ぶこともできます。

さらに、ハムなどナトリウム含有量の多い食品も避けてください。

4.摂取量を制御する

インスタントラーメンは小分けパックのものを選ぶようにしましょう。今では多くのブランドからミニカップ麺が発売されています。お腹が空いたときや食べたくなったときに、小さなカップで飲むことができます。

食べる量を減らせば、健康への影響も自然に小さくなります。

5. トッピングを加える

条件が許せば、インスタントラーメンにゆで卵、豆腐、牛肉、エビなどを加えて、良質なタンパク質を補給することもできます。

ビタミンやミネラルを補給するために野菜を少し食べましょう。

もう一度聞きますが、インスタントラーメンがなぜ波打っているのかご存知ですか？