インゲン豆を食べるとどんなメリットがありますか？インゲン豆の選び方と保存方法

インゲンは私たちが日常生活でよく食べる野菜です。インゲンには人間の健康に重要な役割を果たす銅が含まれています。今日は、インゲンを食べることによるメリット、インゲンの選び方と保存方法、インゲンの調理法の4つの側面からインゲンについて詳しく紹介します。

この記事の内容

1. インゲン豆を食べるとどんなメリットがありますか?

2. インゲン豆の選別と保存

3. インゲン豆の調理のコツ

インゲン豆を食べるとどんなメリットがありますか？

1. 身体の発達を促進します。インゲンには人間の健康に重要な役割を果たす銅が含まれていることが判明しています。インゲン豆を食べ、銅を補給すると、髪、骨、皮膚、脳、肝臓の健康な発達が促進されます。

2. 鉄欠乏性貧血を緩和します。インゲンにはビタミンCと鉄分が豊富に含まれています。定期的に摂取すると鉄欠乏性貧血に効果があります。

3. 胃を養い、気力を回復させます。脾虚湿、食欲不振軟便、湿潤濁などに効果があります。夏バテや蒸し暑さ、嘔吐、下痢、けいれんなどの症状にも使えます。

4. 膨満感を解消します。インゲンは膨満感を解消し、気を補充し、ガスを軽減する効果もあります。

インゲン豆の選び方と保存方法

良質のインゲン豆は、鞘が充実し、ふっくらとジューシーで、折っても古い筋がなく、柔らかい緑色で、皮が滑らかで虫の跡がないものがよいでしょう。したがって、購入基準は、さやが充実していて、ふっくらとジューシーで、折ったときに古い筋がなく、色が柔らかい緑色で、皮が滑らかで、虫の跡がないことである必要があります。

また、インゲン豆には多くの品種があり、矮性鞘豆よりも長鞘豆の方が品質が良く、平鞘豆よりも丸鞘豆の方が品質が良いです。しかし例外もあり、例えば中国北東部で生産される、茎が長く、鞘が平らで、殻が白いタイプは、一般に油豆として知られ、柔らかく、粘り気があり、美味しい。

インゲン豆は通常、ビニール袋に入れて冷蔵庫で5～7日間保存できますが、時間が経つにつれて茶色い斑点が徐々に現れます。より長く保存したい場合は、インゲンを洗って塩水で茹で、水気を切ってから冷蔵庫で冷凍すると、長期間保存できます。冷凍したインゲンがくっつかないように、必ず水をすべて切ってください。

さやいんげん豆の調理のヒント

1. 豆の筋は調理前に取り除く必要があります。そうしないと味に影響し、消化が難しくなります。

2. 調理時間は短くするよりも長くする方がよいでしょう。インゲン豆は十分に調理してください。そうでないと中毒が発生します。

3. 中毒を防ぐために、レンズ豆は食べる前に加工する必要があります。沸騰したお湯で茹でるか、熱い油で色が変わって中まで火が通るまで炒めます。そうして初めて安全に食べることができるのです。インゲンの有毒成分は主にサポニンとトリプシンインヒビターです。調理する際は、まず豆を煮てから鍋から取り出し、解毒のために調味料と一緒に煮込みます。

4. インゲン豆を調理しないと、インゲン豆に含まれるサポニンが消化管を強く刺激し、またインゲン豆には凝固作用のあるトロンビンが含まれています。さらに、インゲンには亜硝酸塩とトリプシンが含まれており、人間の胃や腸を刺激し、食中毒や胃腸炎の症状を引き起こす可能性があります。インゲン中毒を防ぐために、インゲンは必ず十分に調理してください。