果物が酸っぱいほど、ビタミン C の含有量が多くなりますか?ビタミンC補給にはこの5種類の果物が効果的

ビタミンサプリメントといえば、まず果物を思い浮かべる人が多いでしょう。ビタミン C のサプリメントといえば、レモンやサワーオレンジなどの酸っぱい果物を思い浮かべる人が多いでしょう。

果物の酸味が強いほどビタミン C の含有量が多いと信じている人もいます。しかし、本当にそうなのでしょうか?

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果物は酸っぱいほどビタミンCが豊富？

ビタミンCは味とは関係ありません

まずは、私たちの身近にある酸っぱい果物を見てみましょう。レモン、サンザシ、パッションフルーツ、キウイ… 味の甘さや酸味でビタミンC含有量を判断すると、酸味で1位になるレモンのビタミンC含有量は非常に高いはずです。多くの人がビタミン C を補給しようと、レモンをスライスして水に浸して飲むのも不思議ではありません。

しかし、最新版の「中国食品成分表」を参照すると、レモンのビタミンC含有量は100gあたり22mgであることがわかります。このビタミンCの量は白菜ほど多くはなく、白菜のビタミンC含有量（64mg/100g）の1/3にすぎません。 [1]

他の果物と比較しても、レモンのビタミンC含有量はそれほど高くなく、私たちが普段食べているオレンジ（100gあたり33mg）よりも低いです[1]。さらに、他の 2 つと比較すると、オレンジは一般の人々に受け入れられやすく、食べやすく、ビタミン C を補給しやすいです。

レモンは非常に酸っぱいので、レモネードを作るか調味料としてしか使えません。直接食べる人はいないと思いますよ！以前、表情を見せずにレモンを丸ごと食べることに挑戦する動画を見たことがありますが、そのほとんどが失敗に終わりました。

画像出典: インターネット

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パッションフルーツ、サンザシ、キウイフルーツなどの他の酸っぱい果物のビタミンC含有量は、それぞれ32 mg/100 g、53 mg/100 g、62 mg/100 gです[1]。その中でも、キウイフルーツはビタミン C の補給に適しています。1 日に 2 個のキウイフルーツを食べると、1 日のビタミン C の必要量をほぼ満たすことができます。

サンザシの果実にはかなりの量のビタミン C が含まれていますが、カロリーは高いです。サンザシの果実100gあたりのカロリーは102kcalで、キウイフルーツ（61kcal/100g）の1.7倍です[1]。 1日のビタミンCを食事で補給したい場合、200g食べる必要があります。サンザシをたくさん食べると太ってしまうかもしれません！

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果物の酸味の源 - 有機酸

実際、果物の酸味はビタミン C から来るものではなく、果物に含まれる有機酸によって決まります。果物の有機酸含有量が高く、糖分含有量が低い場合、味は酸っぱくなります。

果物に含まれるさまざまな有機酸成分は、果物の酸味にさまざまな影響を及ぼします。クエン酸含有量が多い果物は酸味があります。酒石酸含有量の高い果物は酸味があり、わずかに渋い味がします。リンゴ酸を多く含む果物は酸味があり、わずかに苦味があります。 [2]

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どの果物がビタミン C を補給し、どれくらいの量を食べるのが適切でしょうか?

ビタミンCを補給するには、次の5種類の果物が推奨されています[1]。

冬ナツメヤシ（243mg/100g）：中サイズのナツメヤシ3～4個

キウイフルーツ（62mg/100g）：2個

イチゴ（47 mg/100 g）：中くらいの大きさのもの約10個

グレープフルーツ（36 mg/100 g）：グレープフルーツ半分

オレンジ（33mg/100g）：2

もう一度言いますが、果物のビタミン C 含有量をその甘味や酸味で判断するのは当てになりません。酸っぱいからといってビタミンCの含有量が多いというわけではありません。ビタミンCを補給したい場合は、上記の5つの果物を選ぶとよいでしょう。

参考文献:

[1] ヤン・ユエシン中国食品成分表第6版第1巻[M]。北京大学医学出版、2018年

[2]。鄭麗景、聶知雲、燕震。糖分と酸成分が果物の風味に与える影響に関する研究の進展[J]。フルーツサイエンスジャーナル、2015年、32(2):304-312。

この記事は「科学の噂反論プラットフォーム」で最初に公開されました。