漬けた魚はどの程度乾燥させるべきでしょうか？漬けた魚は乾燥させる必要がありますか？

私たちは皆、漬け魚が一般的な珍味であることを知っています。調理方法はたくさんあります。香りがよく、味も美味しいので、好んで食べる人も多いです。魚を漬ける場合、通常は天日で乾燥させる必要があります。漬け魚を乾燥させるには一定の条件があります。では、漬けた魚はどの程度乾燥させるのが良いのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

魚はどのくらいの深さまで干せばいいでしょうか？

魚を長時間太陽の下で乾燥させないでください。魚の皮が乾いて身が赤くなったら、風通しの良い場所に吊るして保存します。 1週間後、70%乾燥した魚を切り分けて冷蔵庫で冷凍することができます。長時間天日干しすると水分が完全に蒸発し、肉が乾燥して硬くなるため、食べる前に長時間浸す必要があります。

塩漬け魚が半乾燥なのは、塩漬け魚がベーコン、ソーセージ、塩漬け鶏肉、塩漬け鴨とは異なるからです。塩抜きのために水に浸した後、水で茹でることで、肉が柔らかくなるだけでなく、さらに塩抜きもされます。塩漬けの魚は魚臭く、追加の材料を加えて調理する必要があり、水で茹でるよりも比較的時間がかかりません。乾燥させすぎると、浸したときに塩が抜けにくくなるだけでなく、調理後に硬くなって噛みにくくなります。そのため、塩漬けの魚は通常、半乾きになるまでしか乾燥されません。

漬け魚は丸ごとでいいですか、それとも切り刻んでいいですか?

辛い魚を漬ける場合は、丸ごとでも切り身でも漬けることができます。魚を丸ごと漬けると保存がしやすく、切り身にすると漬ける時間が短くなるため、時間内にうまく漬けることができます。

大きな魚を漬け込んだ後は、食べたいときに蒸し器に入れて蒸すことができます。 30分で提供可能です。マリネした魚は、食感がしっかりしていて、風味が豊かでとても美味しいです。塩漬け魚の保存期間も十分に長く、乾燥した風通しの良い環境では数か月間保存できます。

湖南省の人々は、魚を唐辛子汁の入った調味料瓶に入れて塩漬けにした魚を作り、味を良くします。塩漬けの魚はとてもスパイシーで、とても美味しいです。

おいしい魚の漬物の作り方

材料を用意します：漬け魚250グラム、豚バラ肉250グラム、ネギ2本を細切りにし、生姜をスライスし、ニンニク4〜5片をつぶし、コショウ8〜10粒、乾燥赤唐辛子適量、濃い口醤油20グラム、料理酒15グラム。

製造手順:

①漬け魚を切り、表面の汚れと塩を洗い流し、ぬるま湯に30分ほど浸し、水気を切って置いておきます。

②豚バラ肉を角切りにし、ぬるま湯で洗って水気を切ります。

③フライパンを熱し、油を少し入れて滑らかにします。

④熱したフライパンに豚バラ肉を入れ、油が出てくるまで炒めます。次に玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒め続けます。

⑤鍋に熱湯を注ぎ、漬け込んだ魚を入れ、粒胡椒、濃口醤油、料理酒を加えて中火でとろみがつくまで煮て出来上がり。