豆乳は豆乳＋牛乳ですか？

豆乳は豆乳と牛乳を混ぜたものではありません。

豆乳は豆乳を加工したものです。より繊細な味と豊富な栄養があり、牛乳とはまったく異なる動物の飲み物です。どちらも独自の栄養価と適用対象を持っています。

具体的には、豆乳は大豆を水に浸してすりつぶし、濾して煮沸することで作られます。植物性タンパク質、不飽和脂肪、さまざまなミネラルやビタミンが豊富に含まれる一般的な植物ベースの飲み物です。豆乳は豆乳から作られ、高圧均質化処理によってより繊細で滑らかな味わいに加工されています。栄養価を高めるために、カルシウムやビタミン D などの栄養強化剤が添加されることが多いです。牛乳は牛が分泌する乳から作られます。動物性タンパク質、脂肪、乳糖、カルシウム、ビタミンBなどの栄養素が含まれています。

豆乳と牛乳のどちらを選ぶかは、個人の好み、栄養ニーズ、食事制限を考慮する必要があります。豆乳や豆乳は乳糖不耐症の人やベジタリアンに適しており、牛乳は動物性タンパク質や乳糖を必要とする人に適しています。

著者 |豆宝食品加工安全学修士

レビュー |科新食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒