塩漬けのアヒルの卵からなぜ油が出るのでしょうか?塩漬けアヒルの卵の栄養価

アヒルの卵のタンパク質含有量は卵と同じで、ビタミンB2がより多く含まれているため、ビタミンBを補給するのに最適な食品の1つです。特に、体に緊急に必要な鉄分とカルシウムは、塩漬けのアヒルの卵に豊富に含まれています。多くの友人は、塩漬けのアヒルの卵からなぜ油が取れるのか、とても興味を持っているかもしれません。見てみましょう！

この記事の内容

1. 塩漬けのアヒルの卵からなぜ油が出るのでしょうか?

2. 塩漬けアヒル卵の栄養価

3. 塩漬けアヒルの卵を食べるのに適した人は誰ですか?

塩漬けのアヒルの卵からなぜ油が出るのでしょうか?

アヒルの卵を漬けるときには大量の塩が加えられます。塩がアヒルの卵に入ると、卵黄の均一なコロイド状態が破壊されます。タンパク質は徐々に固まり、卵黄の水分を奪っていきます。もともと卵黄の周りに分布していた小さな脂肪が徐々に蓄積して油になります。このように、アヒルの卵は漬けた後、水分が失われて黄身が固くなるため、油がにじみ出てきます。油が出る黄身は、塩漬けアヒルの卵がうまく漬けられている証拠です。

塩漬けアヒルの卵の栄養価

1. アヒルの卵には、タンパク質、リン脂質、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンB1、ビタミンD、カルシウム、カリウム、鉄、リンなどの栄養素が含まれています。

2. アヒルの卵に含まれるタンパク質は卵と同じで、体を強くする効果があります。

3. アヒルの卵に含まれる各種ミネラルの総量は、鶏の卵よりもはるかに多くなります。特に、体に緊急に必要な鉄分とカルシウムは塩漬けのアヒルの卵に多く含まれており、骨の発達に良く、貧血を予防することができます。

4. アヒルの卵にはビタミン B2 が多く含まれており、ビタミン B を補給するのに最適な食品の 1 つです。

塩漬けアヒルの卵を食べるのに適した人はどんな人ですか？

1. アヒルの卵は人気のある食品なので、一般の人も摂取できますが、肺熱咳嗽や喉の痛みがある人に適しています。

2. 病気のとき、特に脾陽不足による下痢や膨満感に悩む患者は、アヒルの卵を食べない方がよいでしょう。

3. 腎炎患者の場合は、保存卵を食べない方がよいでしょう。また、癌患者、高血圧患者、高脂血症患者、一部の心血管疾患や脳血管疾患の患者も摂取すべきではありません。