豆腐の表面がベタベタしているのはなぜでしょうか？乾燥豆腐の製造工程

干し豆腐は塩味があり、香りがよく、さわやかで、硬いですが歯ごたえがあり、腐ることなく長期間保存できます。それはあらゆる主要な料理に見られる珍味であり、私の国の伝統的な大豆製品の一つです。栄養価が高く、人体に必要な栄養素を多く含んでいます。豆腐の表面はなぜベタベタしているのでしょうか？以下、詳細を共有します。

この記事の内容

1. 豆腐の表面がベタベタしているのはなぜですか？

2. 乾燥豆腐の製造工程

3. 最高の豆腐の選び方

豆腐の表面がベタベタしているのはなぜですか？

識別のポイント: きめが細かいものが好まれます。

購入するときは、慎重に識別する必要があります。高品質の白干豆腐は、表面が乳白色または淡黄色で、光沢があり、きめが細かく、端や角がきれいで、弾力性があります。切ったときに水が出ず、不純物がなく、豆の香りがあり、他の独特の臭いがしないこと。純粋な味で、塩味もちょうど良いはずです。色が濃い黄色や少し赤みがかっているもの、光沢がないもの、ざらざらしたもの、角や端が不揃いまたは欠けているもの、弾力性に乏しいもの、表面がべたつくもの、切ると包丁にくっつくもの、切り口から水滴が出てくるもの、酸っぱい、腐ったような悪臭がするもの、その他味の悪いものは選ばないでください。豆腐に豆かすやコーンスターチを加える業者もいます。豆かすやコーンスターチを混ぜた乾燥豆腐は表面がざらざらしてツヤが悪くなります。軽く折りたたむと弾力がありません。破断後の断面は不規則なギザギザの形状をしており、よく見るとトウモロコシのかすの粒子が見られます。

乾燥豆腐の製造工程

製造工程は、原料の準備、パルプ化、パルプ煮沸、凝固、脳切断、包装、浸漬、煮沸乾燥です。乾燥豆腐は、乾燥豆腐または乾燥豆腐とも呼ばれ、豆腐の加工品です。干し豆腐の製造工程は基本的に豆腐と同じですが、違いは、注いだときの厚さが薄く、一般的に5〜6cmであることです。

干し豆腐（干し豆腐）は、加工方法の違いにより、煮干し豆腐、揚げ干し豆腐、燻干し豆腐、揚げ煮干し豆腐、炒め干し豆腐、蒸し煮干し豆腐に分類されます。

干し豆腐は塩味があり、香りがよく、さわやかで、硬いですが歯ごたえがあり、腐ることなく長期間保存できます。これはすべての主要な中国料理における珍味であり、中国の伝統的な大豆製品の一つです。

乾燥豆腐は栄養価が高く、タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄分など、人体に必要な栄養素を多く含んでいます。

干し豆腐の選び方

識別のポイント: きめが細かいものが好まれます。

購入するときは、慎重に識別する必要があります。高品質の白干豆腐は、表面が乳白色または淡黄色で、光沢があり、きめが細かく、端や角がきれいで、弾力性があります。切ったときに水が出てはいけません。不純物が含まれていないこと。豆の香りがあり、他の独特の匂いがしないこと。その味は純粋で塩辛く、おいしいものでなければなりません。色が濃い黄色や少し赤みがかっているもの、光沢がないもの、ざらざらしたもの、角や端が不揃いまたは欠けているもの、弾力性に乏しいもの、表面がべたつくもの、切ると包丁にくっつくもの、切り口から水滴が出てくるもの、酸っぱい、腐ったような悪臭がするもの、その他味の悪いものは選ばないでください。豆腐に豆かすやコーンスターチを加える業者もいます。大豆かすやコーンスターチを混ぜた豆腐は表面がざらざらしてツヤが悪くなります。軽く折りたたむと弾力がありません。破断後の断面は不規則でギザギザしています。よく見るとトウモロコシのかすが見られます。