エビチップスはなぜカラフルなのでしょうか？エビチップスは揚げる以外にどんな食べ方がありますか？

ポテトチップスやエビチップスはサクサクしておいしく、栄養も豊富で、噛むと独特の香ばしい風味が楽しめます。高温の油で揚げるため、湿気にくく、長期保存が可能です。エビチップスはなぜカラフルなのでしょうか？その理由を知りたい友達はたくさんいますか？開けて見てみましょう。

この記事の内容

1. エビチップスはなぜカラフルなのですか?

2. エビチップスは揚げる以外にどんな食べ方がありますか？

3. エアフライヤーでエビチップスが揚げられない理由

エビチップスはなぜカラフルなのでしょうか？

エアフライヤーでエビチップスが揚げられない理由は、温度が十分に高くないこと、またはベーキングパウダーとタピオカ粉の量が多すぎることが原因である可能性があります。エビチップスは、動物性脂肪または植物油で150〜180℃で揚げると最高においしく仕上がります。ベーキングパウダーとタピオカ粉はエビチップの水分を保持し、乾燥した揚げチップの多孔質構造の間に空気と二酸化炭素の小さな隙間を作り、チップを膨らませます。

エアフライヤーは主にフライパンの中の熱い油の代わりに空気を使って食べ物を調理します。同時に、熱風が食材の表面の水分を吹き飛ばし、食材を揚げたのと同じような効果を実現します。

エビチップが膨らんでいるように見えるのは、適量のベーキングパウダーとタピオカデンプンがエビチップの水分を保持し、油の温度が十分に高いときに揚げられるように小さな隙間を作るためです。

エアフライヤーはエビチップから水分を吹き飛ばしてしまうので、エビチップを揚げることができません。

エビチップスは揚げる以外にどんな食べ方がありますか？

エビチップスは揚げるだけでなく、オーブンや電子レンジで加熱して焼くこともできます。エビチップスをオーブンに入れ、温度を210度に調節して約3分焼きます。エビチップが完全に膨らんだら、オーブンから取り出すことができます。電子レンジを使用する場合は、エビチップスを入れ、中強火に調整して約1分焼きます。

エビチップスとしても知られるエビチップスは、東南アジアで最初に人気を博しました。エビの汁にデンプンを混ぜて作った加工食品です。ジャガイモから作られるものもあります。

ジャガイモからエビチップスを作る方法は2つあります。 1 つは、10% ～ 20% の澱粉の代わりに全粒ジャガイモ粉を使用することです。もう 1 つは、ジャガイモを一連の加工工程に使用して、ポテトチップス シュリンプ チップスと呼ばれるエビチップに似た製品を作ることです。

ポテトチップスやエビチップスはサクサクしておいしく、栄養も豊富で、噛むと独特の香ばしい風味が楽しめます。高温の油で揚げるため、湿気にくく、長期保存が可能です。

エアフライヤーでエビチップスが揚げられない理由

製造工程でさまざまな色の顔料が添加されるためです。エビせんべい自体の色はとても淡く、半透明です。エビチップスの主成分はデンプンで、高温で揚げると膨張して大きくなります。商人は売り上げを伸ばすために、エビチップスをカラフルで目を引くものにするために、製造工程でさまざまな色素を加えます。

実際、本物のエビせんべいの主原料はデンプンであり、基本的にはジャガイモデンプンから作られています。もちろん、エビせんべいの中にはキャッサバ粉から作られたものもあります。

市販のエビチップスはすべて小さな工房で作られており、エビの原料も含まれていないため、価格はまだかなり安いです。購入したときは透明に見えます。この種のエビチップには有害な成分が含まれていることが多いです。

カラフルなエビチップは添加色素が含まれており、揚げ物でもあるため、購入しないことをお勧めします。そのため、普段は控えめに食べることをおすすめします。食べ過ぎると喉が痛くなりやすくなります。