おいしい食事と健康を両立するには？

近年、この国は食品の安全性の問題をますます重視するようになりました。毎年「315」には、不適格食品が数多く報告されており、衝撃を受けます。 。 。 「病は口から来る」と言われています。実際、私たちが毎日食べる食べ物が安全でなかったら、どうやって私たちの体の健康を確保できるのでしょうか?実際、私たちの健康に影響を与えるのは、食物の供給源だけではなく、私たちが摂取するさまざまな食物の量も影響します。 。 。そういえば、皆さんも戸惑うのではないでしょうか？健康と美味しい食事の両立は可能でしょうか？どうすれば両方手に入れられるのでしょうか?

答えはもちろん「はい」です。両方可能です。実際、私たちが日々食べている食べ物はすべて、人類の長い進化の過程で選択されてきたものであることは明らかです。美味しくないもの、不健康なもの、さらには有毒なものも排除されました。私たちの食卓にある食べ物は基本的に美味しく、人体に明らかな害を与えるものではありません。

（出典：参考文献1）

では、もしそうだとしたら、なぜ私たちはいまだにこれほど多くの健康上の問題に直面し、健康的な食生活を推進するよう呼びかけられているのでしょうか?

実際には、主な理由は 2 つあります。

1. 市場で不良品を良品として販売する違法業者と製品の品質問題

食品の品質は常に非常に懸念される問題です。しかし、利益が十分に高ければ、リスクを冒してでも劣悪な製品を良品として売りつける人もいます。その結果、さまざまな偽物や粗悪品が常に存在することになります。

たとえば、タラはなりすましの一般的な対象です。タラは栄養価が高く、味も良く、骨も少ない魚なので、市場では常に人気の魚介類です。これにより、悪徳業者は製品を偽造する衝動に駆られます。彼らは、莫大な利益を得るために、タラに似た油の多い魚を選び、タラを装います。油分の多い魚自体にはワックスエステルが大量に含まれており、これは人体では分解・吸収できず、腸を刺激して下痢を引き起こしやすくなります。そのため、多くの国では油分の多い魚の摂取を推奨せず、禁止さえしています。

クレンブテロールという添加物もありますが、これはそれ自体が違法添加物ですが、赤身肉の割合を増やすために家畜の飼料にクレンブテロールを添加する農家もいます。その結果、クレンブテロールは食事を通じて人体に入り込み、人体の健康に影響を与えます。

2. 人間の摂取量の不均衡

時には、食品の品質に問題がない場合でも、多くの人が健康上の問題を抱えているのはなぜでしょうか?重要な理由の一つは、摂取量の偏りの問題です。

ここには 2 つの要素が関係しています。一つは過剰摂取の問題です。摂取カロリーが摂取量を超え、体重が継続的に増加します。この場合、最善の解決策は食事と運動をコントロールすることです。 2番目の要因は食生活の不均衡です。私たちの食事には、さまざまな栄養素をバランスよく摂取する必要があります。このバランスが崩れると、体内の栄養異常につながります。例えば、高脂肪・高糖質の食品を過剰に摂取すると簡単に肥満につながり、重篤な場合には糖尿病や心血管疾患につながることもあります。

（写真出典：インターネット）

では、これらの問題にどう対処すればよいのでしょうか?

個人的には、階層化して進歩させることができると思います。

製品の品質の問題に関しては、大きなショッピングモールに行くのが最も心配のない方法です。一般的に言えば、大規模なショッピングモールでは製品の品​​質管理がはるかに優れています。特に、多数の利用者を対象とするスーパーマーケットでは、品質問題を回避するために、メーカー側だけで品質管理するのではなく、別途品質管理を加えることが多いです。結局、ひとたび品質問題が発生すると、深刻な社会的影響を及ぼしてしまいます。

そのため、ほとんどの人にとって、周辺の大型ショッピングモールを強くお勧めします。

もちろん、ショッピングモールで買い物をするときには注意すべきことがあります。結局のところ、健康とは質の問題だけではなく、食事のバランスの問題でもあります。

ここで強く推奨されるのが、国が発表した食事ピラミッドです。毎日の食事が健康的かどうかを確認するには、以下の食事ピラミッドを参照してください。この写真を印刷してキッチンに置いておけば、食事の準備をするときに参考にすることができます。

もちろん、覚えるのが面倒だったり、複雑すぎると思う場合は、いくつかの原則を覚えておいてください。

1. 油、塩、砂糖を減らす

油や砂糖を減らすことの重要性については、すでに多くの人が気づいていると思います。結局のところ、これらはよく知られた高カロリーの食材ですが、塩を減らすことの重要性を無視している人は多くいます。中国料理によくある問題の一つは、さまざまな調味料を使いすぎることで、多くの人が知らないうちに「濃い味」になってしまっているのです。しかし、塩分の過剰摂取は実は健康に非常に悪く、特に高血圧と深く関係しています。私の国の食事ガイドラインでは、一人当たり1日6グラム未満の塩分摂取を推奨しているので、誰もが日常的に塩分摂取量を減らす必要があります。

もちろん、見落とされがちな塩分の供給源がもう一つあります。それは醤油です。風味と色を増すために醤油を使う人も多くいます。しかし、醤油自体には塩分が含まれているため、塩分をコントロールしていても塩分の過剰摂取になってしまいます。そのため、醤油を購入する際には減塩醤油を選ぶと良いでしょう。

2. 赤身の肉や脂肪分の多い肉の摂取を減らし、不飽和脂肪酸の摂取を増やします。

実際、伝統的な肉はやや不健康です。たとえば、脂肪が多すぎると、簡単に肥満やその他の問題につながる可能性があります。だから食べ過ぎないようにしましょう。

しかし、すべての肉が悪いわけではありません。例えば、鮭など不飽和脂肪酸を多く含む肉が良いでしょう。サーモンは高タンパク質、低脂肪の健康食品です。オメガ3不飽和脂肪酸、各種ビタミン、ミネラル、アスタキサンチンなどが豊富に含まれており、健康に非常に有益です。

近年、多くの栄養士が地中海ダイエットを推奨していますが、その重要な原則の一つは魚をもっと食べることです。地中海式ダイエットは、健康に有益であることが広く証明されており、心血管疾患などの老年病の発症を効果的に減らすことができるため、多くの栄養士が推奨する食事パターンとなっています[3]。

3. 食物繊維を多く摂る

現代に生産される食品の多くは精製された穀物です。実際、これらの穀物には食物繊維が不足しており、胃腸の不快感を引き起こす可能性もあります。そのため、食物繊維の摂取量を適度に増やす必要があります。たとえば、野菜、果物、全粒穀物を多く食べると、食物繊維をうまく補給できます。

実際、私たちのほとんどにとって、より信頼できる大型ショッピングモールを選び、より合理的な組み合わせをすれば、おいしくて健康的な食事を実現できます。

1 アンドリュース、P.、およびRJジョンソン。 「人間の食生活の進化的基礎：人間の健康への影響」内科学ジャーナル287.3（2020）：226-237。

2 ファーガソン、リネット・R.「肉とガン」肉科学84.2（2010）：308-313。

3 ウィレット、ウォルター C.「地中海ダイエット：科学と実践」公衆衛生栄養9.1a（2006）：105-110。