サンマはなぜサンマと呼ばれるのでしょうか？サンマの鱗の扱い方

サンマは日本でとても人気があり、秋には欠かせない魚となっています。手頃な価格で、味も良く、栄養価も豊富です。日本には「サンマが出回るとマッサージ師の仕事がなくなる」という古い諺がある。サンマを食べると治療効果があることがわかります。なぜサンマと呼ばれるのでしょうか？一緒に探検してみましょう。

この記事の内容

1. サンマはなぜサンマと呼ばれるのですか?

2. サンマの鱗の扱い方

3. サンマはスープを作るのに使えますか？

サンマはなぜサンマと呼ばれるのでしょうか？

1. サンマは比較的長く、ナイフのような形をしており、秋が食べられる最高の季節です。これらの要素の組み合わせから、サンマという名前が生まれました。

2. サンマは日本でとても人気があり、秋には欠かせない魚となっています。手頃な価格で、味も良く、栄養価も豊富です。日本には「サンマが出回るとマッサージ師の仕事がなくなる」という古い諺がある。サンマを食べると治療効果があることがわかります。

3. サンマにはビタミンEが含まれており、人体の老化を遅らせることができます。ビタミンAの含有量は、私たちが普段食べている牛肉や豚肉の16倍です。サンマを食べると夜盲症が緩和されます。より人気のあるDHAとEPAもサンマから抽出されます。

サンマの鱗の扱い方

1. 温水または冷水による鱗取り：まずサンマを約80℃のお湯に入れ、約10秒間湯通しし、その後すぐに冷水の入った洗面器に入れます。温冷交互の動きにより、サンマの鱗を完全に開くことができます。次に、きれいな布でサンマの鱗の並​​びと反対方向に軽くたたくだけで、鱗を完全に取り除きます。

2. 酢で鱗を取り除く: 魚の鱗を削り取るのは面倒な作業ですが、酢を使うと作業が楽になります。魚の鱗を削る前に、洗面器に少量の酢を入れて冷水に浸し、魚をしばらく浸すか、酢を魚の体に直接数回擦り付けるとよいでしょう。その後は、道具を使って魚の鱗を削り取るのがとても簡単になります。

3. 日本酒で鱗を取り除く: 上記の酢に加えて、普通の日本酒も魚の鱗を取り除くのに役立ちます。あらかじめ洗面器に張った冷水に魚を浸し、その冷水に適量の日本酒を加えるだけです。しばらく待ってから魚を取り出し、削り器か上で作った「削りブラシ」で鱗を削り取ります。魚の鱗は簡単に削り取れます。

サンマはスープを作るのに使えますか？

サンマはスープを作るのに使えます。

材料: サンマ、レンネット豆腐、紹興酒 25 グラム、精製塩 3 グラム、MSG 2 グラム、青ニンニク 10 グラム、生姜スライス 5 グラム、調理済みラード 25 グラム、植物油 100 グラム。

ステップ：

1. 中華鍋を強火にかけ、加熱したラードと植物油を加えて加熱します。

2. きれいに洗った魚に醤油を少し塗り、熱した油で両面を揚げます。

3. 紹興酒を加え、鍋に蓋をして煮る。

4. スープ、塩、生姜を加え、鍋に蓋をして中火で8分ほど煮ます。

5. 豆腐を加えてさらに2〜3分加熱し、MSGと紹興酒を加えます。

6. 大きめのキャセロールに注ぎ、沸騰させて青ニンニクを散らします。